"Pimientos rojos en escabeche de la dieta mediterránea"
Eleva tus habilidades en la despensa con estos sabrosos Pimientos Rojos en Escabeche de la Dieta Mediterránea, ¡una adición agridulce y llena de sabor a cualquier comida! Esta rápida y sencilla receta de encurtido transforma los pimientos rojos asados en una creación deliciosa infusionada con los vibrantes sabores del vinagre de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, ajo, hierbas aromáticas como orégano y tomillo, y un toque de azúcar para equilibrar. Perfectamente tiernos y audazmente condimentados, estos pimientos en escabeche son un condimento versátil para ensaladas, sándwiches, tablas de embutidos o platos de pasta. En poco más de una hora, tendrás un lote de estos irresistibles pimientos, listos para disfrutar tras un período de marinado de 24 horas. Añade un toque de sabor mediterráneo a tus comidas con esta receta que se puede preparar anticipadamente y que combina la simplicidad, la salud y un sabor vibrante.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large pimientos rojos
- 1.5 cups vinagre de vino blanco
- 1.25 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 6 cloves dientes de ajo
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 1 tablespoon sal marina
- 1 tablespoon azúcar
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
Instructions
1. Comienza por enjuagar los pimientos rojos bajo agua fría. Sécalos con un paño limpio.
2. Tueste los pimientos sobre una llama de gas o debajo del gratinador, dándoles la vuelta ocasionalmente hasta que estén completamente ennegrecidos.
3. Coloca los pimientos quemados en un bol y cúbrelos con film transparente. Déjalos reposar al vapor durante unos 15 minutos; esto facilitará pelarlos.
4. Una vez cocidos al vapor, retire con cuidado las pieles y elimine los tallos y las semillas de los pimientos. Córtelos en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho.
5. En una cazuela grande, combina el vinagre de vino blanco, agua, aceite de oliva virgen extra, dientes de ajo, hojas de laurel, granos de pimienta negra, sal marina y azúcar.
6. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo para asegurar que la sal y el azúcar se disuelvan completamente.
7. Reduzca el fuego a bajo y agregue los pimientos rojos en rodajas a la cacerola.
8. Cocinar a fuego lento los pimientos en el líquido de encurtido durante unos 10 minutos, asegurándose de que estén bien cubiertos e impregnados de los sabores.
9. Apaga el fuego, agrega el orégano seco y el tomillo seco, y revuelve para combinar.
10. Deja que la mezcla se enfríe ligeramente antes de transferir los pimientos y el líquido a frascos esterilizados, asegurándote de que los pimientos estén completamente sumergidos en el líquido.
11. Selle los frascos firmemente y déjelos enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
12. Deja que los pimientos se marinen en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de disfrutarlos para que los sabores se mezclen. Se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 2 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
627 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.2 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7021 mg | 305% | |
| Total Carbohydrate | 66.0 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 17.7 g | 63% | |
| Total Sugars | 39.0 g | ||
| Protein | 9.1 g | 18% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 153 mg | 12% | |
| Iron | 4.8 mg | 27% | |
| Potassium | 1964 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
