Pimientos Rellenos Veganos de Carne
Eleva tu cena con estos suculentos y sabrosos Pimientos Rellenos de Carne Vegana, una versión vegetal de un plato clásico reconfortante. Pimientos rojos asados a la perfección se llenan hasta el tope con una sabrosa mezcla de sustituto de carne vegana, arroz integral tostado, jugosos tomates cortados en cubitos y dulces granos de maíz. Infundidos con especias audaces como comino, chile en polvo y pimentón ahumado, cada bocado estalla con un reconfortante y ahumado sabor. Cubiertos con derretida mozzarella vegana y adornados con perejil fresco, estos pimientos rellenos son tan satisfactorios como vibrantes. Ya sea que estés buscando una comida saludable entre semana o un plato impresionante para los invitados, esta receta es una elección deliciosa y libre de crueldad para ideas de cenas veganas abundantes. Listos en solo una hora, estos pimientos son fáciles de preparar, sin gluten y llenos de proteínas vegetales.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 whole pimientos morrones
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 12 ounces sustituto de carne molida vegana
- 14.5 ounces tomates enlatados cortados en cubos
- 1 cup, cooked arroz integral
- 1 cup maíz congelado
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon "pimentón en polvo"
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup, shredded queso mozzarella vegano
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Corte la parte superior de los pimientos y retire las semillas y las costillas. Déjalos a un lado.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el sucedáneo de carne molida vegana a la sartén y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Incorpora los tomates cortados en cubitos enlatados, el arroz integral cocido y el maíz congelado. Mezcla bien.
Sazona la mezcla con comino, chile en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Permita que la mezcla cocine durante 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Rellena cada pimiento con la mezcla, presionando suavemente para compactarla bien.
Coloca los pimientos rellenos en posición vertical en un recipiente para horno. Cubre el recipiente con papel de aluminio.
Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retira el papel de aluminio y espolvorea el queso mozzarella vegano encima de cada pimiento.
Vuelve al horno y hornea por 10 minutos más, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Adorna con perejil fresco picado antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta tus pimientos rellenos de "carne" vegana!
Nutrition Facts
Calories |
2287 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 130.0 g | 167% | |
| Saturated Fat | 57.3 g | 286% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5949 mg | 259% | |
| Total Carbohydrate | 166.2 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 36.4 g | 130% | |
| Total Sugars | 41.8 g | ||
| Protein | 85.0 g | 170% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1658 mg | 128% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 3527 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
