Pimientos Rellenos Mediterráneos Veganos
Ilumina tu mesa con estos Pimientos Rellenos Veganos al Estilo Mediterráneo, un plato vibrante y saludable repleto de sabores intensos e ingredientes nutritivos. Pimientos asados a la perfección rellenos con una mezcla sabrosa de quinoa que incluye garbanzos, tomates secos, aceitunas kalamata, espinacas frescas, y un toque vigorizante de jugo de limón y ajo. La levadura nutricional agrega un sabor a queso, mientras que hierbas aromáticas como el orégano y la albahaca evocan la esencia de la costa mediterránea. Esta receta es completamente a base de plantas, pero lo suficientemente satisfactoria como para servir como plato principal abundante o como un elegante acompañamiento. ¡Listo en menos de una hora, estos pimientos rellenos no solo son fáciles de preparar, sino también sin gluten y ricos en proteínas, convirtiéndolos en una adición deliciosa y saludable a tu rotación de comidas!
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Recipe Information
Ingredients
- 4
- 1 cup quínoa
- 2 cups
- 1 cup
- 0.25 cup
- 0.25 cup
- 0.5 medium
- 1 cup
- 3 cloves
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 3 tablespoons
- 2 tablespoons
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corte la parte superior de los pimientos y retire las semillas y membranas. Cepille ligeramente el exterior de los pimientos con aceite de oliva y colóquelos en un recipiente para hornear.
Enjuaga la quinua bajo agua fría. En una cacerola mediana, combina la quinua y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento, tapa y cocina durante unos 15 minutos o hasta que la quinua esté esponjosa y el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un tazón grande, combina el quinoa cocido, los garbanzos, los tomates secos, las aceitunas kalamata, la cebolla roja, las espinacas y el ajo. Incorpora el jugo de limón, el aceite de oliva, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén completamente combinados.
Incorpora la levadura nutricional y los piñones, si los estás utilizando, a la mezcla de quinua.
Con una cuchara, rellena cada uno de los pimientos preparados, presionando para compactar bien el relleno.
Nutrition Facts
Calories |
1876 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.7 g | 96% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4773 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 238.6 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 41.6 g | 149% | |
| Total Sugars | 47.4 g | ||
| Protein | 72.9 g | 146% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 407 mg | 31% | |
| Iron | 22.4 mg | 124% | |
| Potassium | 4264 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
