Pimientos rellenos mediterráneos de Whole30
Eleva tu menú de cena con estos pimientos rellenos mediterráneos Whole30: un plato saludable y lleno de sabor ideal para una comida nutritiva pero satisfactoria. Estos vibrantes pimientos están generosamente rellenos con una mezcla sabrosa de pavo molido, arroz de coliflor e ingredientes de inspiración mediterránea como aceitunas kalamata, perejil fresco y jugo de limón con un toque especial. Aderezados con orégano, comino y ajo, cada bocado ofrece un equilibrio perfecto de hierbas y especias. Horneados hasta quedar tiernos, esta receta, sin gluten, sin lácteos y aprobada por Whole30, ofrece una opción deliciosamente saludable lista en poco más de una hora. Perfectos para preparar comidas con anticipación o servir en cenas familiares, ¡estos pimientos rellenos son a la vez saludables e irresistiblemente deliciosos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large pimientos morrones
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 1 pound pavo molido
- 2 cups arroz de coliflor
- 1 14-ounce can tomates en lata cortados en cubos
- 0.5 cup aceitunas kalamata
- 0.25 cup perejil
- 1 teaspoon orégano
- 1 teaspoon comino molido
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Pica la cebolla y pica finamente los dientes de ajo.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado al sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el pavo molido a la sartén y cocina hasta que esté dorado, desmenuzándolo con una cuchara. Esto debería tomar alrededor de 6-7 minutos.
Una vez que el pavo esté dorado, mezcla el arroz de coliflor y cocina durante 3 minutos adicionales.
Añade los tomates enlatados cortados en cubos (con su jugo), aceitunas kalamata (partidas por la mitad), perejil picado, orégano, comino molido, jugo de limón, sal marina y pimienta negra. Mezcla bien y cocina por otros 3-4 minutos.
Rellena cada pimiento con la mezcla de pavo y coliflor.
Coloca los pimientos rellenos en posición vertical en una fuente para horno y cúbrelos con papel de aluminio.
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.
Sácalos del horno y déjalos enfriar por unos minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1668 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.6 g | 133% | |
| Saturated Fat | 21.2 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 330 mg | 110% | |
| Sodium | 4900 mg | 213% | |
| Total Carbohydrate | 88.0 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 34.9 g | 125% | |
| Total Sugars | 45.6 g | ||
| Protein | 102.6 g | 205% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 444 mg | 34% | |
| Iron | 17.4 mg | 97% | |
| Potassium | 3058 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
