Pimientos rellenos mediterráneos altos en proteínas
Eleve tu rutina de cena con estos sabrosos y abundantes Pimientos Rellenos Mediterráneos Altos en Proteínas, un equilibrio perfecto entre sabor y nutrición. Llenos de pavo molida magra, garbanzos ricos en proteínas y sabroso quinoa, estos vibrantes pimientos están llenos de encanto mediterráneo gracias a espinacas frescas, queso feta tangy y un toque de ajo. El relleno está sazonado a la perfección con copos de pimienta roja, pasta de tomate y un toque de perejil, haciendo que cada bocado sea irresistiblemente sabroso. Horneados hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados, estos pimientos rellenos son un deleite saludable y sin gluten ideal para las noches ocupadas durante la semana o la preparación de comidas de fin de semana. Rico en nutrientes e ingredientes inspirados en Mediterráneo, este plato es una comida satisfactoria y alta en proteínas ¡que toda la familia adorará!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large Pimientos morrones
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 pound Pavo molido magro
- 1 15-ounce can, drained and rinsed Garbanzos enlatados
- 1.5 cups Quinua cocida
- 2 tablespoons Tomate concentrado
- 1 14.5-ounce can Tomates en cubos
- 2 cups, chopped Espinacas frescas
- 0.5 cup, crumbled Queso feta
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.25 cup, chopped Perejil fresco
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Corta la parte superior de los pimientos y quita las semillas y membranas. Reserva.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que suelte aroma.
Agrega el pavo molida a la sartén y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 7-8 minutos.
Incorpora los garbanzos, quinua cocida, pasta de tomate, tomates cortados en cubitos y espinacas picadas. Cocina hasta que las espinacas estén marchitas, aproximadamente 3-4 minutos.
Retira la sartén del fuego y mezcla el queso feta desmenuzado, hojuelas de pimienta roja, sal y pimienta negra.
Rellena cada pimiento con la mezcla de pavo, presionando suavemente para ajustar la mayor cantidad de relleno posible.
Coloque los pimientos rellenos en un recipiente para hornear. Cubra ligeramente con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea durante 10 minutos adicionales hasta que los pimientos estén tiernos y los tops ligeramente dorados.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2096 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.0 g | 115% | |
| Saturated Fat | 24.2 g | 121% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 391 mg | 130% | |
| Sodium | 5512 mg | 240% | |
| Total Carbohydrate | 199.1 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 48.4 g | 173% | |
| Total Sugars | 56.2 g | ||
| Protein | 144.4 g | 289% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 969 mg | 75% | |
| Iron | 24.3 mg | 135% | |
| Potassium | 5196 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
