"Pimientos rellenos de poblanos saludables para el corazón"
Eleve su mesa con esta vibrante y nutritiva receta de Chiles Poblanos Rellenos saludables para el corazón. Perfecto para una cena reconfortante entre semana, este plato presenta chiles poblanos asados generosamente rellenos con una deliciosa mezcla de quinua rica en proteínas, frijoles negros ricos en fibra y una variedad de coloridas verduras como maíz dulce, tomates picados y cebolla morada. Condimentados con especias saludables para el corazón como comino, chile en polvo y jugo de lima fresca, esta receta rebosa de audaces y ahumados sabores del suroeste. Fácil de preparar en menos de una hora, estos chiles rellenos ofrecen una excelente opción baja en sodio manteniendo la sustancia y la satisfacción. Sirva con rodajas opcionales de aguacate y cilantro adicional para un toque de frescura, convirtiendo esta receta en una elección ideal para cualquier persona que busque disfrutar de una comida nutritiva, a base de plantas y llena de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Chiles Poblanos
- 1 cup Quinua cocida
- 1 cup Frijoles negros (bajos en sodio, enjuagados y escurridos)
- 1 cup Tomates en cubitos (sin sal añadida, escurridos)
- 0.5 cup Granos de maíz (frescos, congelados, o enlatados sin sal añadida, escurridos si están enlatados)
- 0.5 cup Cebolla morada
- 0.25 cup Cilantro (picado)
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 1 tablespoon Zumo de lima fresco
- 1 teaspoon Aceite de oliva virgen extra
- 1 piece Aguacate (opcional, para decorar)
- to taste Sal (opcional, usar con moderación para mantener la salud del corazón)
- to taste Pimienta negra
Instructions
Lava y seca los chiles poblanos. Con cuidado, haz una incisión longitudinal en cada chile y quita las semillas y membranas manteniendo los chiles lo más intactos posible.
En un tazón grande, combina el quinoa cocido, frijoles negros, tomates cortados en cubos, maíz, cebolla morada, cilantro, comino, chile en polvo, ajo en polvo, jugo de limón y aceite de oliva. Mezcla bien para distribuir uniformemente las especias e ingredientes.
Prueba la mezcla de quinoa y, si es necesario, sazona con una pequeña cantidad de sal y pimienta negra. Ajusta el jugo de limón para darle más brillo si lo deseas.
Rellena cada chile poblano generosamente con la mezcla de quinua y frijoles. Presiona firmemente el relleno en los chiles para que queden bien compactos.
Coloca los pimientos rellenos en la bandeja de horno preparada. Cubre ligeramente con papel aluminio para evitar que los pimientos se sequen, y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.
Retira el papel aluminio y hornea por 5 minutos adicionales, o hasta que los chiles poblanos estén tiernos y ligeramente tostados.
Saca los pimientos del horno y déjalos enfriar por un par de minutos antes de servir.
Opcionalmente, decora con aguacate en rodajas, cilantro extra o un chorrito de jugo de lima fresca antes de servir. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1106 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.5 g | 58% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2632 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 160.0 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 47.5 g | 170% | |
| Total Sugars | 37.0 g | ||
| Protein | 37.2 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 307 mg | 24% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 3704 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
