Pimientos rellenos de carne saludables para el corazón.
Eleve el nivel de su cena con estos *Pimientos Rellenos de Carne Saludable para el Corazón*, una versión saludable y sabrosa de un clásico comfort food. Llenos de carne magra de res, quinua rica en proteínas y espinacas tiernas y vibrantes, estos pimientos rellenos son tan nutritivos como deliciosos. Aromáticos salteados como ajo y cebolla infunden cada bocado con una profundidad sabrosa, mientras que un toque de comino y pimentón añaden un sutil toque picante. Cubiertos con fundente mozzarella reducida en grasa y perejil fresco, logran el equilibrio perfecto entre indulgencia y comer limpio. Ideal para noches ajetreadas entre semana, esta receta se prepara en menos de una hora y combina sabores audaces con ingredientes saludables para el corazón. Pimientos rojos, amarillos o verdes tiernos sirven como un recipiente nutritivo y colorido, convirtiendo este plato en una entrada visualmente impresionante que sin duda deleitará.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large Pimientos rojos, amarillos o verdes
- 1 pound Carne molida magra (idealmente 90% magra o más)
- 0.5 cup Quinua
- 1 cup Caldo de carne bajo en sodio
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 2 medium Tomates, en cubos
- 2 cups Espinacas bebé, picadas
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 0.5 cup Queso mozzarella rallado bajo en grasa
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y membranas. Coloca los pimientos con el corte hacia arriba en un recipiente para hornear.
Enjuaga la quinua bajo agua fría. En una olla pequeña, combina la quinua y el caldo de res. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que se absorba el líquido y la quinua esté esponjosa.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por un minuto más, cuidando de que no se queme.
Agrega la carne molida magra a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y cocida por completo, aproximadamente 7-10 minutos. Escurre cualquier exceso de grasa.
Agrega los tomates cortados en cubitos, espinacas picadas, quinua cocida, comino molido, pimienta negra molida, paprika y sal. Mezcla bien y cocina hasta que las espinacas estén marchitas y todo esté caliente, alrededor de 3-5 minutos.
Rellena cada pimiento con la mezcla de carne y quinua, presionándola suavemente con una cuchara. Llena cada pimiento de manera uniforme con la mezcla.
Cubre el plato para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Destapa el plato, espolvorea queso mozzarella rallado bajo en grasa sobre cada pimiento relleno, y vuelve al horno por otros 5-10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Saca los pimientos del horno y déjalos enfriar ligeramente. Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1797 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 85.3 g | 109% | |
| Saturated Fat | 28.6 g | 143% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 331 mg | 110% | |
| Sodium | 2711 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 114.8 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 22.1 g | 79% | |
| Total Sugars | 39.1 g | ||
| Protein | 136.9 g | 274% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 758 mg | 58% | |
| Iron | 21.0 mg | 117% | |
| Potassium | 4372 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
