Pimientos Rellenos Clásicos Vegetarianos
Eleve el nivel de su cena de lunes a viernes con estos abundantes y sabrosos Pimientos Rellenos Clásicos Vegetarianos. Los pimientos rojos perfectamente asados sirven como el recipiente ideal para un relleno vibrante de calabacines, zanahorias, frijoles negros y arroz esponjoso, todo sazonado con aromático comino y orégano para un toque sabroso. Una generosa capa de queso cheddar derretido añade riqueza, mientras que el perejil fresco proporciona un estallido de color y frescura. Este reconfortante plato, libre de gluten, es tan nutritivo como delicioso, convirtiéndolo en la comida vegetariana definitiva para cualquier ocasión. Con solo 20 minutos de preparación y un tiempo de horneado que deja que el horno haga el trabajo duro, estos pimientos rellenos son una receta sin complicaciones que encanta a todos y es perfecta tanto para vegetarianos como amantes de las verduras.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large pimientos rojos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 2 cloves ajo
- 1 medium calabacín
- 1 medium zanahoria
- 1.5 cups arroz cocido
- 1 cup tomates cortados enlatados
- 1 cup frijoles negros
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup Queso cheddar rallado
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Corta la parte superior de los pimientos, retira las semillas y las membranas, y reserva.
Pica finamente la cebolla, el ajo, el calabacín y la zanahoria.
En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva.
Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Añade el calabacín y la zanahoria, cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el arroz cocido, los tomates cortados en cubitos, los frijoles negros, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra a la sartén. Revuelve para combinar todo bien y cocina por otros 4 minutos.
Coloca la mezcla en los pimientos morrones preparados, llenándolos hasta arriba.
Coloca los pimientos rellenos en un recipiente apto para horno. Espolvorea el queso cheddar de manera uniforme sobre la parte superior de cada pimiento.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retire el papel de aluminio y hornee por 10 minutos adicionales, permitiendo que el queso se dore y burbujee.
Adorna con perejil fresco picado justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1652 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.5 g | 97% | |
| Saturated Fat | 30.7 g | 154% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.9 g | ||
| Cholesterol | 126 mg | 42% | |
| Sodium | 6100 mg | 265% | |
| Total Carbohydrate | 192.9 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 32.9 g | 118% | |
| Total Sugars | 53.2 g | ||
| Protein | 59.1 g | 118% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1186 mg | 91% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 2946 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
