Pimientos Rellenos Clásicos Veganos
Disfruta de la bondad vegetal de los Pimientos Rellenos Veganos Clásicos, un plato sustancioso y vibrante perfecto para cenas entre semana o reuniones especiales. Estos tiernos pimientos están generosamente rellenos con un sabroso relleno a base de quinoa que incluye frijoles negros ricos en proteínas, dulces granos de maíz, dados de tomate con un toque zesty, y especias aromáticas como el comino y la pimienta de chili. La levadura nutricional aporta un toque de riqueza a queso, mientras que el cilantro fresco y el jugo de lima iluminan el relleno con una explosión de frescura. Horneados a la perfección, estos pimientos rellenos son una opción deliciosamente saludable y libre de gluten que está cargada de nutrientes y un sabor intenso. Perfectamente adecuados para veganos y cualquier persona que busque disfrutar de una comida saludable y satisfactoria, esta receta es una interpretación atemporal de un plato clásico reconfortante que es fácil de hacer y seguramente impresionará.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 4 large Pimientos rojos
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, chopped Cebolla
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 15-ounce can, drained and rinsed Frijoles negros
- 1 cup, fresh or frozen Granos de maíz
- 1 15-ounce can Tomates picados
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
- 1 juiced Limón
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Enjuaga la quinua bajo agua fría. En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a hervir, agrega la quinua, tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina por aproximadamente 15 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Desmenuza con un tenedor y reserva.
Mientras la quinua se está cocinando, prepara los pimientos cortando las parte superior y retirando las semillas y membranas. Colócalos en un recipiente para hornear con el lado cortado hacia arriba.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, comino y chile en polvo a la sartén, y sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora los frijoles negros, el maíz y los tomates cortados en cubitos. Cocina por unos 5 minutos hasta que la mezcla esté bien caliente.
Agrega el quinoa cocido, la levadura nutricional, la sal y la pimienta negra a la sartén. Revuelve hasta que estén bien combinados.
Retire la sartén del fuego y agregue el cilantro picado y el jugo de limón.
Con una cuchara, rellena cada pimiento morrón preparado con la mezcla de quinua, presionando firmemente.
Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea por 10 minutos adicionales hasta que los pimientos estén tiernos.
Sácalos del horno y deja que se enfríen un poco antes de servir. Decora con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1700 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.4 g | 61% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5671 mg | 247% | |
| Total Carbohydrate | 262.4 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 53.3 g | 190% | |
| Total Sugars | 54.1 g | ||
| Protein | 73.2 g | 146% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 532 mg | 41% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 3498 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
