Pimientos Rellenos Clásicos sin Lácteos
¡Transforma tus cenas de entre semana con estos vibrantes y sustanciosos Pimientos Rellenos Clásicos sin lácteos! Perfectos para aquellos que buscan una comida saludable y basada en plantas, esta receta presenta tiernos pimientos rellenos con un relleno sabroso de arroz integral, frijoles negros, calabacín picado y especias aromáticas como comino y chili en polvo. Jugosos tomates enlatados y cilantro fresco aportan un toque brillante y sabroso, mientras que un simple salteado realza la dulzura natural de las verduras. Completamente libre de lácteos y lleno de nutrientes, este plato es fácil de preparar en menos de una hora, lo que lo hace perfecto para familias ocupadas o entusiastas de la preparación de comidas. Sirve estos pimientos coloridos solos o con tu ensalada favorita como acompañamiento para disfrutar de una comida vegana satisfactoria que a todos les encantará.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large pimientos morrones
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 medium, diced calabacín
- 1.5 cups arroz integral cocido
- 1 15-ounce can tomates enlatados picados
- 1 15-ounce can, drained and rinsed frijoles negros
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón picante
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corte las partes superiores de los pimientos morrones y retire las semillas y membranas.
Coloca los pimientos en un recipiente para hornear, con el corte hacia arriba.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados, sofreír durante unos 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el calabacín picado y cocina por otros 3-4 minutos hasta que esté ligeramente ablandado.
Añade el arroz integral cocido, tomates picados con su jugo, frijoles negros, comino, chile en polvo, sal y pimienta negra. Mezcla bien para combinar.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue el cilantro picado.
Coloca la mezcla de arroz de manera uniforme en cada pimiento.
Cubra el recipiente para hornear con papel aluminio y hornee en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea durante 10 minutos adicionales, permitiendo que los bordes se doren ligeramente.
Sácalo del horno y deja enfriar durante un par de minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1455 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.3 g | 62% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.5 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5769 mg | 251% | |
| Total Carbohydrate | 218.8 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 51.5 g | 184% | |
| Total Sugars | 58.7 g | ||
| Protein | 44.9 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 484 mg | 37% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 3258 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
