Pimientos Rellenos al Horno con Alto Contenido de Proteína
Eleva tu rutina de cena entre semana con estos Pimientos Rellenos al Horno con Alto Contenido de Proteínas, un platillo nutritivo y sabroso que es tan satisfactorio como saludable. Pimientos vibrantes son vaciados y generosamente rellenos con una mezcla alta en proteínas de pavo molida magra o pollo, quinoa sustanciosa, frijoles negros ricos en fibra, y especias aromáticas como comino y pimentón ahumado. Terminados con mozzarella derretida opcional y hierbas frescas, este reconfortante platillo se hornea a la perfección, convirtiéndose en una opción saludable y deliciosa para preparar comidas o cenas en familia. Listo en menos de una hora, esta receta sin gluten brinda una comida equilibrada y densa en nutrientes que destaca por su sabor y es perfecta para aquellos que desean aumentar su consumo de proteínas mientras disfrutan de una cena colorida y deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large pimientos morrones
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 pound Pavo molido magro o pollo
- 1 cup quinoa cocida
- 1 cup frijoles negros enlatados
- 1 medium, diced cebolla
- 2 cloves, minced ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 0.5 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup, shredded Queso mozzarella (opcional)
- 2 tablespoons, chopped perejil o cilantro (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Lava los pimientos y corta las partes superiores. Retira las semillas y membranas para crear un centro hueco. Reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina por otros 30 segundos.
Agrega la carne de pavo magra o pollo picada a la sartén y cocina hasta que se dore, desmenuzándola en trozos pequeños mientras se cocina, aproximadamente 6-8 minutos.
Incorpora la pasta de tomate, el comino molido, la páprika ahumada, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.
Agrega el quinua cocido, los frijoles negros y el caldo de pollo a la sartén. Revuelve todo y deja cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Coloca los pimientos verdes huecos de pie en un plato para horno. Rellena cada pimiento con la mezcla, presionando suavemente hacia abajo.
Si estás usando queso rallado, espolvorea un poco sobre cada pimiento relleno.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea por otros 10 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso, si se ha utilizado, esté derretido y burbujeante.
Retira del horno y deja enfriar los pimientos rellenos durante 5 minutos. Adorna con perejil picado o cilantro si se desea.
¡Sirve caliente y disfruta tus pimientos morrones horneados rellenos de alta proteína!
Nutrition Facts
Calories |
1963 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.4 g | 111% | |
| Saturated Fat | 30.1 g | 150% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 457 mg | 152% | |
| Sodium | 3196 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 146.4 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 39.1 g | 140% | |
| Total Sugars | 37.1 g | ||
| Protein | 160.7 g | 321% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 946 mg | 73% | |
| Iron | 20.4 mg | 113% | |
| Potassium | 4492 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
