Pimientos Poblanos Rellenos sin Lácteos
Descubre los irresistibles sabores de los Chiles Poblanos Rellenos sin lácteos, un plato vibrante y saludable perfecto para los que siguen una dieta basada en plantas y para quienes buscan una alternativa sin lácteos a los clásicos chiles rellenos. Esta receta presenta chiles poblanos tiernos asados a la perfección y rellenos con una mezcla sabrosa de quinoa, frijoles negros, maíz dulce y jugosos tomates cherry, sazonados con especias audaces como pimentón ahumado y comino para un toque delicioso. La combinación de ingredientes cargados de nutrientes y texturas abundantes hacen de estos chiles un cena ideal para la noche de la semana o una adición destacada a tu rutina de preparación de comidas. Decorados con cilantro fresco y servidos con gajos de limón con un toque picante, estos chiles ofrecen una fusión satisfactoria de sabores ahumados, picantes y agridulces, ¡todo esto siendo completamente libres de lácteos y aptos para celíacos! Listos en menos de una hora y repletos de fibra y proteínas, estos chiles poblanos rellenos son una elección saludable que hará las delicias de todos sin escatimar en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 whole Chiles poblanos
- 1 cup
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 can (15 ounces)
- 1 cup Granos de maíz (frescos, congelados o enlatados)
- 1 cup
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro picado (opcional, para adornar)
- 4 pieces
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o unta ligeramente con aceite.
Corta cada pimiento poblano a lo largo, dejando el tallo intacto, y retira las semillas y membranas. Coloca los pimientos con el corte hacia arriba en la bandeja de horno preparada y reserva.
Enjuaga la quinua bajo agua fría para eliminar cualquier amargor. En una cacerola mediana, lleva el caldo de verduras a ebullición. Agrega la quinua, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y esponja con un tenedor.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté suave. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que suelte su aroma.
Rellena cada chile poblano con la mezcla de quinua, presionando suavemente pero completamente. Si queda relleno sobrante, puedes servirlo aparte.
Hornea los chiles poblanos rellenos en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que los chiles estén tiernos y ligeramente chamuscados en los bordes.
Retira del horno y deja enfriar por unos minutos. Adorna con cilantro picado, si lo deseas, y sirve con gajos de lima al lado para un toque brillante y agridulce.
Nutrition Facts
Calories |
1841 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.8 g | 65% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3647 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 298.4 g | 109% | |
| Dietary Fiber | 57.3 g | 205% | |
| Total Sugars | 50.8 g | ||
| Protein | 73.4 g | 147% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 460 mg | 35% | |
| Iron | 21.9 mg | 122% | |
| Potassium | 4709 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
