Pimientos Poblanos Rellenos de Alto Contenido Proteico
Eleva tu cena con estos Chiles Poblanos Rellenos de Alto Contenido Proteico, ¡una receta nutritiva y llena de sabor perfecta para las noches ocupadas de la semana o como una comida impresionante para los invitados! Este platillo presenta chiles poblanos tiernos y asados rellenos hasta el tope con una mezcla saludable de quinua cocida, frijoles negros, jugosos tomates y especias aromáticas como comino y chile en polvo. Para obtener más proteínas, puedes agregar pollo desmenuzado o mantenerlo vegetariano, ¡es completamente adaptable! El queso cheddar opcional añade un acabado derretido, mientras que el cilantro fresco ilumina el platillo con un toque de frescura herbal. Listos en menos de una hora, estos chiles rellenos cuentan con una buena proporción de macronutrientes, lo que los hace ideales para la preparación de comidas ricas en proteínas. Perfectos para acompañar con una ensalada fresca o servir como plato principal independiente, esta receta es imprescindible para cualquiera que busque sabores atrevidos y satisfacción nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 whole Chiles poblanos
- 1 cup Quinoa cocida
- 1 cup Frijoles negros
- 1 cup Pechuga de pollo cocida desmenuzada (opcional para una versión no vegetariana)
- 1 medium Tomate en cubos
- 0.5 cup Cebolla morada picada
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 0.5 cup Queso cheddar rallado bajo en grasa (opcional)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta los chiles poblanos a lo largo y quita las semillas y membranas. Aparta.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla roja picada y el ajo picado, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y translúcidos.
Añade el tomate picado, el comino en polvo, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien y cocina por otros 2 minutos.
Agrega el quinua cocido y los frijoles negros (y el pollo desmenuzado si se usa) a la sartén. Revuelve para combinar y calentar, aproximadamente 3 minutos.
Retire la sartén del fuego y añada el cilantro picado. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Coloca las mitades de los chiles poblanos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o ligeramente engrasada.
Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de quinua y frijoles, presionando suavemente para empacar el relleno. Si deseas, añade queso rallado por encima.
Hornea los pimientos rellenos en el horno precalentado durante 20–25 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y el queso (si se agregó) esté derretido y burbujeante.
Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos antes de servir. Adorne con más cilantro picado si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1255 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.7 g | 46% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 223 mg | 74% | |
| Sodium | 2461 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 112.8 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 28.9 g | 103% | |
| Total Sugars | 27.0 g | ||
| Protein | 116.3 g | 233% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 674 mg | 52% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 2644 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
