Pimientos Poblanos Rellenos al Estilo de la Dieta Mediterránea
Eleva tu cena de lunes a viernes con estos Chiles Poblanos Rellenos al Estilo de la Dieta Mediterránea, una receta saludable y vibrante repleta de color y sabor. Los chiles poblanos perfectamente asados están generosamente rellenos con una mezcla de quinoa llena de nutrientes que incluye garbanzos, jugosos tomates cherry, pepino crujiente y fragante cebolla roja, todo mezclado con hierbas frescas como perejil y menta. Un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón, junto con el cremoso queso feta desmenuzado y un toque de comino, crea una mezcla armoniosa de sabores inspirados en el Mediterráneo. Este plato vegetariano y fácil de hacer se hornea a la perfección tierna, convirtiéndolo en una elección ideal para una comida saludable y que satisface a todos. ¡Sírvelo caliente o a temperatura ambiente para tener un plato ligero pero satisfactorio que es tan nutritivo como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 whole Chiles poblanos
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 1 cup Garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium Pepino, en cubos
- 0.25 cup Cebolla roja, finamente picada
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
- 2 tablespoons Menta fresca, picada
- 0.5 cup Queso feta desmenuzado
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 3 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
En un tazón grande, combina el quinoa cocido, garbanzos, tomates cherry, pepino, cebolla morada, perejil, menta, queso feta, aceite de oliva, jugo de limón, comino, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Coloque las mitades de los chiles poblanos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio.
Coloque la mezcla de quinua de manera uniforme en cada mitad de chile poblano, presionando suavemente para compactar el relleno.
Hornea los chiles poblanos rellenos en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los chiles estén tiernos y ligeramente chamuscados en los bordes.
Sácalos del horno y déjalos enfriar unos minutos antes de servir.
¡Sirve caliente o a temperatura ambiente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1620 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.1 g | 96% | |
| Saturated Fat | 16.2 g | 81% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 53 mg | 18% | |
| Sodium | 5078 mg | 221% | |
| Total Carbohydrate | 189.0 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 26.9 g | 96% | |
| Total Sugars | 35.6 g | ||
| Protein | 58.5 g | 117% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 641 mg | 49% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 3179 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
