Pimiento Rojo Relleno Saludable para el Corazón
Eleva tu cena de entre semana con estos vibrantes Pimientos Rojos Rellenos Saludables para el Corazón, una receta nutritiva y llena de sabor perfecta para aquellos preocupados por su salud. Cada pimiento rojo asado está repleto de un relleno sustancioso de quinoa infusionada con espinacas frescas, jugosos tomates cherry y ajo aromático, todo sazonado con hierbas italianas y un toque vivaz de limón. Este plato saludable utiliza caldo de verduras bajo en sodio para añadir profundidad y mantener los niveles de sodio bajo control. Cubiertos con semillas de girasol opcionales para un toque crujiente y grasas saludables, estos pimientos rellenos son horneados a la perfección para obtener un exterior de pimiento suave pero firme. Listos en menos de una hora, esta receta saludable para el corazón es ideal para preparar comidas o servir como un centro nutritivo en la cena. Además, es naturalmente libre de gluten, vegetariana y rebosante de ingredientes frescos y coloridos para deleitar tu paladar y beneficiar a tu corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces pimientos rojos bellacos
- 1 cup quinoa
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup espinacas bebé, picadas
- 1 cup tomates cherry, picados
- 0.5 cup cebolla morada, finamente picada
- 2 cloves ajo picado
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 teaspoon Condimento italiano
- 0.5 teaspoon pimentón
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons pipas de girasol sin sal (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta la parte superior de los pimientos rojos y retira las semillas y membranas. Unta ligeramente el interior de los pimientos con un poco de aceite de oliva y colócalos de pie en un recipiente para hornear.
En una cacerola mediana, lleva el caldo de verduras a hervir. Enjuaga la quinua bajo agua fría, luego añádela al caldo hirviendo. Reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la quinua esté cocida y el líquido se haya absorbido. Airea con un tenedor y aparta del fuego.
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla roja y el ajo, y saltea durante 2–3 minutos hasta que estén suaves.
Agrega las espinacas picadas, los tomates cherry en cubitos, el condimento italiano, la paprika, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Retire la sartén del fuego y mezcle la quinua cocida, perejil fresco, jugo de limón y semillas de girasol (si las está utilizando). Mezcle bien.
Coloque la mezcla de quinoa de manera uniforme en los pimientos rojos preparados, presionándola suavemente para compactarla.
Cubra el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 25 minutos.
Retira el papel aluminio y hornea por otros 5 minutos para que se doren ligeramente por encima.
Adorne con perejil adicional si lo desea y sirva caliente. ¡Disfrute de sus pimientos rojos rellenos saludables para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
1076 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.1 g | 46% | |
| Saturated Fat | 3.5 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2140 mg | 93% | |
| Total Carbohydrate | 151.9 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 18.0 g | 64% | |
| Total Sugars | 29.7 g | ||
| Protein | 37.6 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 231 mg | 18% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 2714 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
