Pimiento rojo relleno bajo en sodio
Impresiona a tu paladar y controla tu ingesta de sodio con estos vibrantes Pimientos Rojos Rellenos Bajos en Sodio. Pimientos rojos asados a la perfección, generosamente rellenos de una mezcla saludable de quinoa rica en proteínas, tiernos frijoles negros, jugosos tomates cortados en cubitos y espinacas frescas, todo sazonado con especias aromáticas como comino y pimentón. La adición de una salsa de tomate baja en sodio asegura que cada bocado sea sabroso sin comprometer una alimentación saludable para el corazón. Fácil de preparar en menos de una hora, este platillo rico en nutrientes es ideal para servir como un colorido plato principal o un aperitivo que encantará a todos. ¡Conviértelo en tu receta infalible para una cena saludable y baja en sodio que sea satisfactoria y deliciosa!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 whole Pimientos rojos bell.
- 1 cup Quinua cocida
- 1 cup (rinsed and drained) Judías negras bajas en sodio
- 1 cup Tomates cortados en cubos (sin sal añadida)
- 0.5 cup Cebolla picada
- 1 cup Espinacas frescas picadas
- 2 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón molido
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
- 0.5 cup Salsa de tomate baja en sodio
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta la parte superior de los pimientos rojos y saca las semillas y membranas. Coloca los pimientos de pie en un recipiente para hornear.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Incorpora el ajo picado, comino molido y pimentón, cocinando durante 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega las espinacas picadas a la sartén y revuelve hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el quinoa cocido, los frijoles negros enjuagados, los tomates cortados en cubitos y la pimienta negra a la sartén. Revuelve bien para combinar y calienta durante 2-3 minutos.
Retira la sartén del fuego y mezcla el perejil fresco picado.
Coloque el relleno de manera uniforme en los pimientos rojos vaciados. Presione suavemente el relleno para asegurarse de que los pimientos estén bien rellenos.
Vierte la salsa de tomate baja en sodio en el fondo del recipiente para hornear alrededor de los pimientos.
Cubra la fuente de horno con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.
Retire el papel de aluminio y hornee durante 10 minutos adicionales, permitiendo que los tops de los pimientos se doren ligeramente.
Con cuidado, retire los pimientos rellenos del horno y déjelos reposar durante 5 minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
878 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.8 g | 28% | |
| Saturated Fat | 3.3 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 299 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 138.9 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 38.3 g | 137% | |
| Total Sugars | 35.4 g | ||
| Protein | 34.6 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 353 mg | 27% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 3390 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
