Pilaf de Verduras Whole30
Transforma tus cenas entre semana con este vibrante y nutritivo Pilau de Verduras Whole30, una versión saludable del plato tradicional de arroz. Esta receta reemplaza el arroz por arroz de coliflor, haciéndolo bajo en carbohidratos y completamente compatible con Whole30. Repleto de verduras coloridas como zanahorias, pimientos rojos y judías verdes, e infusionado con especias reconfortantes como comino, cúrcuma y canela, este plato rebosa de sabores audaces y aromáticos. La adición de leche de coco aporta una riqueza cremosa, mientras que el cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón proporcionan un toque fresco y refrescante. Rápido de preparar en tan solo 35 minutos, esta receta de un solo recipiente es perfecta como comida única o acompañada de tu proteína favorita. Es una opción deliciosamente satisfactoria para dietas saludables, sin gluten y paleo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head coliflor
- 1 medium cebolla amarilla
- 2 medium zanahoria
- 1 medium pimiento rojo
- 1 cup judías verdes
- 3 cloves ajo
- 1 teaspoon jengibre
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoons cúrcuma molida
- 0.25 teaspoons canela molida
- 0.25 cup leche de coco enlatada
- 0.5 cup caldo de verduras
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 tablespoon jugo de limón
Instructions
1. Retira las hojas y el tallo del coliflor y sepáralo en ramilletes. Tritura los ramilletes en un procesador de alimentos hasta que tengan un tamaño similar al arroz. Reserva.
2. Corta la cebolla amarilla en cubos, corta las zanahorias en rodajas finas, pica el pimiento rojo en trozos pequeños y corta las judías verdes en trozos pequeños. Pica el ajo y ralla el jengibre.
3. Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
4. Agrega el ajo, el jengibre, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma molida y la canela molida. Cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
5. Agrega las zanahorias, pimiento rojo y judías verdes a la sartén. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
6. Vierte el caldo de verduras y la leche de coco enlatada, revolviendo para combinar. Hierve a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el líquido se reduzca ligeramente.
7. Agrega el arroz de coliflor a la sartén y mezcla bien con las verduras y la salsa. Sazona con sal y pimienta negra. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que el arroz de coliflor esté tierno pero no reblandecido.
8. Retira la sartén del fuego. Incorpora el cilantro recién picado y el jugo de limón para un toque fresco y brillante.
9. Servir caliente como plato independiente o junto con tu proteína compatible con Whole30 favorita.
Nutrition Facts
Calories |
851 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.6 g | 61% | |
| Saturated Fat | 37.4 g | 187% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2950 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 98.0 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 32.5 g | 116% | |
| Total Sugars | 37.9 g | ||
| Protein | 26.8 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 399 mg | 31% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 4047 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
