Pierogis tradicionales de papa y queso bajos en carbohidratos.
Déjate llevar por los reconfortantes sabores de los tradicionales pierogies con esta versión baja en carbohidratos de un favorito clásico: Pierogies Tradicionales de Papa y Queso Bajos en Carbohidratos. Perfectamente elaborados con una masa libre de gluten hecha de harinas de almendra y coco, estos pierogies están rellenos de un cremoso puré de coliflor y queso cheddar, que traen todos los sabores nostálgicos sin los carbohidratos adicionales. Cada suave dumpling se hierve a la perfección y luego se saltea en mantequilla con cebollas caramelizadas para obtener un acabado dorado y crujiente. Listos en aproximadamente una hora, esta receta de pierogi amigable con la dieta keto es ideal para una cena familiar acogedora o un dulce capricho para los invitados. Decora con perejil fresco para añadir color y sabor, y disfruta de una versión libre de culpa de este amado plato de Europa del Este.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendras
- 0.25 cups Harina de coco
- 2 teaspoons Goma xantana
- 1 teaspoon Sal
- 2 large Huevos
- 1 ounce Queso crema
- 2 cups Coliflor aplastada
- 1 cup Queso cheddar rallado
- 3 tablespoons Nata para montar
- 3 tablespoons Mantequilla
- 1 small Cebolla picada
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco (opcional, para decorar)
Instructions
En un tazón mediano, batir juntos la harina de almendra, harina de coco, goma xántica y sal hasta que estén bien combinados.
Agrega los huevos y el queso crema a los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa. Amasa la masa suavemente con las manos hasta que esté suave. Envuélvela en plástico y refrigera por 20 minutos.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. En un bol, combina el puré de coliflor, el queso cheddar rallado y la crema espesa. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla hasta que quede suave y reserva.
En una superficie limpia espolvoreada con un poco más de harina de almendra, estira la masa hasta aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Utilizando un cortador redondo (de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro), corta círculos en la masa.
Coloca una cucharadita de relleno de coliflor y queso en el centro de cada círculo. Dobla la masa para formar una forma de media luna y presiona los bordes juntos para sellarlos. Utiliza los dientes de un tenedor para hacer un repulgue en los bordes para mayor seguridad.
Pon una olla grande con agua salada a hervir suavemente. Agrega los pierogies en lotes, cocinando por unos 3-4 minutos o hasta que suban a la superficie. Sácalos con una espumadera y ponlos a un lado.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y fragante, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los pierogies hervidos a la sartén y cocina por 2-3 minutos adicionales por lado, hasta que estén ligeramente dorados.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2554 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 212.9 g | 273% | |
| Saturated Fat | 76.4 g | 382% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 665 mg | 222% | |
| Sodium | 4033 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 97.5 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 45.8 g | 164% | |
| Total Sugars | 21.3 g | ||
| Protein | 97.4 g | 195% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 1420 mg | 109% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 1083 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
