Pierogi tradicionales de papa y queso bajos en carbohidratos.
¡Déjate llevar por los reconfortantes sabores de la clásica pierogi con un toque saludable en esta receta de pierogi tradicional de papas y queso bajas en carbohidratos! Perfecta para aquellos que siguen dietas keto o bajas en carbohidratos, esta receta sustituye la masa alta en carbohidratos por una mezcla tierna sin gluten de harina de almendras y harina de coco, mientras que el relleno cremoso de papa es reinventado con coliflor machacada, queso cheddar y sazonadores gourmet. Cada pierogi es formado a mano con cariño y cocinado a la perfección, con la opción de dorarlos para obtener un acabado dorado y crujiente. Sirve estos irresistibles dumplings con crema agria y cebollín fresco para una experiencia verdaderamente auténtica. Listos en solo una hora, estos pierogi son una deliciosa fusión entre la comida reconfortante clásica y las preferencias dietéticas modernas, ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra blanqueada
- 1 tablespoon Harina de coco
- 1 teaspoon Goma xantana
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 large Huevo
- 2 tablespoons Queso crema
- 2 cups Bouquetes de coliflor
- 1 cup Queso cheddar rallado
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 2 tablespoons Nata para montar
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 1 tablespoon Cebollinos frescos, picados (opcional)
- 0.5 cup Crema agria (para servir)
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, harina de coco, goma xantana y sal.
Agrega el huevo y el queso crema ablandado a los ingredientes secos. Mezcla hasta que se forme una masa, amasando ligeramente con tus manos. Si la masa está muy pegajosa, agrega una pequeña cantidad de harina de almendra.
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 20 minutos para que se endurezca.
Mientras tanto, prepara el relleno. Cocina al vapor o hierve los ramilletes de coliflor hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos, y escurre bien.
Triture la coliflor en un tazón hasta que esté suave. Agregue el queso cheddar rallado, la mantequilla sin sal, la crema espesa, el ajo en polvo y sal al gusto. Mezcle hasta que esté bien combinado. Deje que el relleno se enfríe a temperatura ambiente.
Después de enfriar, extiende la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
Usa un cortador de galletas de 3 pulgadas o un vaso para cortar círculos en la masa.
Coloque una pequeña cucharadita del relleno de coliflor y queso en el centro de cada círculo de masa.
Doble la masa sobre el relleno para formar una forma de media luna. Presione los bordes firmemente para sellar. Utilice un tenedor para repulgar los bordes para un sellado adicional y decoración.
Llevar a ebullición suave una olla de agua con sal. Colocar con cuidado los pierogi, unos cuantos a la vez, y cocinar durante 3-4 minutos o hasta que suban a la superficie. Retirar con una espumadera y reservar.
Opcional: Calienta 1 cucharada de mantequilla en un sartén a fuego medio y saltea los pierogi cocidos hasta que estén dorados por ambos lados, alrededor de 2-3 minutos por lado.
Sirva caliente, adornado con cebollino picado y una cucharada de crema agria.
Nutrition Facts
Calories |
2443 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 212.1 g | 272% | |
| Saturated Fat | 71.8 g | 359% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.4 g | ||
| Cholesterol | 523 mg | 174% | |
| Sodium | 2267 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 67.3 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 22.8 g | ||
| Protein | 85.3 g | 171% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 1593 mg | 123% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 2261 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
