Pierogi de Papa y Queso Tradicionales Paleo
Descubre la máxima comida reconfortante reinventada con un toque saludable en esta receta de Pierogi Tradicional de Papa y Queso estilo Paleo. Elaborada con harina de yuca rica en nutrientes y almidón de tapioca, esta masa sin gluten es tierna pero perfectamente elástica, lo que la hace ideal para doblar en sabrosos y reconfortantes dumplings. Rellenos de puré cremoso de batata y queso sin lácteos, sazonados con ajo en polvo y crema de coco, estos pierogi ofrecen todos los sabores indulgentes del plato clásico sin comprometer necesidades dietéticas. Cocidos a la perfección y ligeramente dorados en ghee para conseguir un exterior crujiente y dorado, son tan visualmente impresionantes como deliciosos. Ya sea servidos con un toque de perejil fresco o disfrutados tal como están, esta receta sin gluten y apta para Paleo es la manera perfecta de elevar la comida reconfortante tradicional con ingredientes saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de yuca
- 0.5 cups Almidón de tapioca
- 2 large Huevos
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 cups Agua tibia
- 2 medium Boniato
- 0.75 cups Queso sin lácteos (como queso de anacardos)
- 0.5 teaspoons Ajo en polvo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
- 2 tablespoons Crema de coco
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 2 tablespoons Perejil picado (opcional para decorar)
Instructions
En un bol mediano, combina la harina de yuca, almidón de tapioca y sal. Haz un hueco en el centro, luego agrega los huevos, aceite de oliva y agua tibia. Mezcla hasta que la masa comience a unirse.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada (usando almidón de tapioca) y amasa durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que quede suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 20 minutos.
Pela y corta las batatas en trozos. Cocínalas en una cacerola con agua durante 12-15 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas y haz puré de batata en un tazón.
Agrega queso sin lácteos, ajo en polvo, pimienta negra y crema de coco a las batatas machacadas. Mezcla bien para crear un relleno cremoso. Ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Divida la masa reposada en dos porciones para facilitar su manipulación. Extienda una porción en una lámina delgada (de aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor) sobre una superficie enharinada.
Utiliza un cortador redondo (de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro) para cortar círculos de la masa. Toma un círculo y coloca aproximadamente una cucharadita de relleno en el centro. Dobla la masa sobre sí misma para crear una forma de media luna y presiona los bordes juntos para sellar. Repite con el resto de la masa y el relleno.
Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Agregue con cuidado los pierogi en pequeños lotes y cocine durante 3-4 minutos o hasta que floten en la superficie. Retire con una espumadera y reserve.
En una sartén, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio. Fríe los pierogi hervidos por tandas, cocinando durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
Sirve los pierogi calientes con un poco de perejil picado encima, si se desea. ¡Disfruta de tu toque paleo en un plato clásico!
Nutrition Facts
Calories |
2767 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 116.4 g | 149% | |
| Saturated Fat | 37.0 g | 185% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 452 mg | 151% | |
| Sodium | 3647 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 393.5 g | 143% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 47.0 g | ||
| Protein | 34.1 g | 68% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 315 mg | 24% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 1203 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
