Pierna de cordero guisada sin soja
Disfruta de los sabores ricos y tiernos de esta receta de Cordero Estofado sin Soya, un platillo lujoso pero accesible, perfecto tanto para cenas abundantes como para ocasiones especiales. Cocido lentamente a la perfección en una sabrosa mezcla de vino tinto, vegetales aromáticos y una variedad de hierbas frescas como romero y tomillo, estos cuartos traseros de cordero ofrecen delicias que se deshacen en la boca con cada bocado. Sin ingredientes de soya, esta receta se ajusta a restricciones dietéticas sin sacrificar la profundidad de sabor. El proceso de cocción lenta infunde la carne con robusta sazón, mientras que un caldo a base de tomate une todo con un final aterciopelado y reconfortante. Sirve este impresionante plato principal con puré de papas cremoso, pan crujiente o un lado de vegetales asados para completar tu banquete. Cocido a fuego lento de forma perfecta e irresistiblemente aromático, esta obra maestra sin soya es tan satisfactoria como sencilla de preparar.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces jarretes de cordero
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 piece cebolla grande, picada
- 2 pieces zanahorias, picadas
- 2 pieces tallos de apio, picados
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 14 ounces tomates enlatados picados
- 1 cup vino tinto
- 2 cups caldo de ternera o cordero
- 3 sprigs romero fresco
- 3 sprigs tomillo fresco
- 2 leaves hojas de laurel
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil picado
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (163°C).
Calienta el aceite de oliva en una olla grande apta para horno a fuego medio-alto.
Sazona las paletillas de cordero con sal y pimienta. Dóralas por todos lados en la olla, aproximadamente 8-10 minutos. Retira las paletillas de cordero y ponlas a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada, zanahorias y apio. Cocina hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos.
Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para desglasar, dejándolo hervir a fuego lento y reducir ligeramente.
Añadir los tomates cortados en cubitos enlatados, caldo de res o cordero, romero, tomillo, hojas de laurel, sal y pimienta. Revolver para combinar.
Vuelve a colocar las paletillas de cordero en la olla, asegurándote de que estén sumergidas en el líquido. Lleva a ebullición suave.
Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado.
Cocine a fuego lento las paletillas de cordero durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se despegue del hueso.
Retire la olla del horno. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Sirve las piernas de cordero calientes, decoradas con perejil picado.
Nutrition Facts
Calories |
664 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.0 g | 56% | |
| Saturated Fat | 14.3 g | 71% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 114 mg | 38% | |
| Sodium | 1406 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 16.6 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 4.2 g | 15% | |
| Total Sugars | 8.3 g | ||
| Protein | 39.2 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 102 mg | 8% | |
| Iron | 5.3 mg | 30% | |
| Potassium | 981 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
