Pierna de cordero estofada a la dieta mediterránea
Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de este Cordero Estofado a la Mediterránea, un plato que combina una carne tierna que se deshace en la boca con una sinfonía de ingredientes vibrantes y saludables. Las paletillas de cordero perfectamente doradas se estofan lentamente en una mezcla fragante de ajo, tomate, vino tinto y hierbas frescas como romero y tomillo, creando una salsa profundamente sabrosa. La adición de perejil fresco y un toque de ralladura de limón al final agrega un acabado fresco y brillante a esta comida abundante. Ideal para una ocasión especial o la cena de un domingo, esta receta se combina maravillosamente con puré de papas cremoso, polenta mantecosa o cereales terrosos como el farro. Cada bocado es un escaparate de ingredientes inspirados en el Mediterráneo, todo mientras es una elección saludable y satisfactoria que destaca las técnicas de cocción lenta y la cocina impulsada por ingredientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces pierna de cordero
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 2 large zanahorias
- 2 tallo de apio
- 4 cloves ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 can (14 oz) tomates en cubitos
- 1 cup vino tinto
- 2 cups caldo de res o de pollo
- 2 hojas de laurel
- 2 sprigs romero fresco
- 1 bunch tomillo fresco
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon sal
- 0.25 cup perejil fresco
- 1 teaspoon ralladura de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Seca los jarretes de cordero con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta por todos los lados.
En una olla grande de hierro fundido, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella las paletillas de cordero hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retíralas y ponlas a un lado.
Pique la cebolla, zanahorias y apio en pequeños cubos. Pique finamente los dientes de ajo.
En la misma olla holandesa, agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Sofríe durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más o hasta que esté fragante.
Agrega la pasta de tomate, cocinándola con las verduras durante 2 minutos.
Vierte el vino tinto, raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Deja que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos para que reduzca ligeramente.
Añade la lata de tomates cortados en cubos, caldo, hojas de laurel, romero, tomillo y las paletillas de cordero selladas de nuevo a la olla.
Llevar la mezcla a un hervor suave, cubrir la cazuela holandesa con una tapa y colocarla en el horno precalentado.
Cocine a fuego lento en el horno durante 2.5 a 3 horas, o hasta que los jarretes de cordero estén tiernos y se deshagan fácilmente.
Retira la olla holandesa del horno. Desecha las hojas de laurel y los tallos de hierbas. Ajusta la sazón con sal y pimienta, si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado y ralladura de limón antes de servir.
Sirva los jarretes de cordero guisados con la salsa y las verduras sobre una cama de su elección, como puré de papas, polenta o un cereal como farro.
Nutrition Facts
Calories |
1947 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.9 g | 131% | |
| Saturated Fat | 31.3 g | 156% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 420 mg | 140% | |
| Sodium | 5173 mg | 225% | |
| Total Carbohydrate | 84.5 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 24.1 g | 86% | |
| Total Sugars | 34.7 g | ||
| Protein | 127.9 g | 256% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 708 mg | 54% | |
| Iron | 26.9 mg | 149% | |
| Potassium | 4557 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
