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Recipe Information
Ingredients
- 2 kg pierna de cordero (con hueso o deshuesada, sin grasa visible)
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 2 tablespoons romero fresco, picado
- 1 tablespoon Tomillo fresco, picado
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 cup caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 2 teaspoons sal marina gruesa
- 1 teaspoon pimienta negra recién molida
- 3 medium zanahorias, cortadas en trozos
- 2 medium cebollas rojas, en cuartos
- 2 medium chirivías en trozos
Instructions
Recorta el exceso de grasa de la pierna de cordero para reducir su contenido de grasa total. Seca el cordero con toallas de papel.
En un recipiente pequeño, mezcla el ajo picado, el romero picado, el tomillo picado, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta negra para crear una pasta marinada.
Frota la mezcla de adobo por toda la pierna de cordero, asegurándote de que esté bien cubierta. Para darle más sabor, haz pequeñas incisiones en el cordero con un cuchillo afilado e introduce un poco del adobo en cada incisión.
Coloque las zanahorias en rodajas, las cebollas en cuartos y los chirivías en la base de una fuente para hornear para que actúen como una cama para el cordero.
Coloca el cordero sazonado encima de las verduras en la fuente de horno. Vierte el caldo de pollo o vegetales bajo en sodio en la fuente para mantener el cordero húmedo durante la cocción.
Cubre la bandeja sueltamente con papel de aluminio y asa en el horno precalentado durante 1 hora.
Retira el papel de aluminio y continúa asando durante 30 minutos adicionales o hasta que la temperatura interna del cordero alcance los 60°C (140°F) para un punto medio-raro o 65°C (150°F) para un punto medio. Utiliza un termómetro de carne para mayor precisión.
Una vez cocido, retire el cordero del horno y cúbralo con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 15 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
Sirve el cordero en rodajas junto a las verduras asadas. Rocía cualquier jugo de la sartén por encima para darle sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
4581 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 195.6 g | 251% | |
| Saturated Fat | 72.3 g | 362% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 1940 mg | 647% | |
| Sodium | 5520 mg | 240% | |
| Total Carbohydrate | 76.1 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 18.1 g | 65% | |
| Total Sugars | 25.5 g | ||
| Protein | 588.3 g | 1177% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 417 mg | 32% | |
| Iron | 45.2 mg | 251% | |
| Potassium | 8138 mg | 173% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
