Picadillo Vegano Clásico
Prepárate para saborear los sabores intensos y reconfortantes del *Vegan Classic Picadillo*, una versión vegetal de un plato latino tradicional que es perfecto para una cena contundente. Esta receta intercambia la carne por proteína vegetal texturizada (TVP), creando una base satisfactoria y llena de proteínas infusionada con especias aromáticas como el comino, el pimentón ahumado y un toque de canela. Notas dulces y saladas armonizan maravillosamente gracias a la adición de jugosas pasas y aceitunas verdes encurtidas, mientras que los tomates en dados enlatados y pasta de tomate proporcionan una textura rica y sabrosa. Rápido de preparar en menos de 45 minutos, este picadillo vegano es ideal para las noches ocupadas y combina perfectamente con arroz, quinua o tortillas calientes. Aderezado con cilantro fresco, este plato vibrante es un deleite para el paladar y una excelente manera de explorar la cocina latina basada en plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup proteína vegetal texturizada (PVT)
- 1.5 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 large dientes de ajo, picados
- 1 medium pimiento verde en dados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 15-ounce can tomates cortados en lata
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 0.5 cup aceitunas verdes en rodajas
- 0.25 cup pasas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
Instructions
En un bol mediano, vierte el caldo de verduras sobre la proteína vegetal texturizada (TVP). Revuelve y deja reposar durante unos 10 minutos, o hasta que la TVP haya absorbido la mayor parte del líquido y esté rehidratada.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y el pimiento verde cortado en cubitos a la sartén y continúa salteando por otros 3 minutos, o hasta que el ajo tenga fragancia.
Incorpora la pasta de tomate, cocinando por unos 2 minutos para que cubra las verduras y se intensifique su sabor.
Agrega la proteína vegetal texturizada rehidratada a la sartén y revuelve bien para combinar.
Agrega los tomates troceados en lata, con su jugo, y mezcla el comino molido, pimentón ahumado, canela molida, orégano seco y hoja de laurel.
Cocinar la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpore las aceitunas verdes en rodajas y las pasas, y sazone con sal y pimienta negra. Cocine durante 5 minutos adicionales para que los sabores se integren.
Retire la hoja de laurel antes de servir. Adorne con cilantro fresco picado.
Sirve el Picadillo Vegano sobre arroz cocido, quinua, o junto a tortillas calientes.
Nutrition Facts
Calories |
1665 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.4 g | 83% | |
| Saturated Fat | 11.0 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.4 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5742 mg | 250% | |
| Total Carbohydrate | 167.3 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 54.3 g | 194% | |
| Total Sugars | 63.8 g | ||
| Protein | 120.6 g | 241% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 762 mg | 59% | |
| Iron | 31.1 mg | 173% | |
| Potassium | 6448 mg | 137% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
