Picadillo de Tacos Saludable para el Corazón
Disfruta de una versión saludable de la noche de tacos con esta receta de Picadillo de Taco Saludable para el Corazón, un deleite delicioso y saludable a base de plantas. Repleto de lentejas rojas ricas en proteínas, sustanciosos frijoles negros y verduras frescas como pimiento rojo, zanahorias ralladas y cebolla, este relleno está sazonado con especias aromáticas como comino, pimentón ahumado y chile en polvo para un sabor audaz Tex-Mex. Cocido a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio y finalizado con un toque vivaz de jugo de limón y cilantro fresco, este platillo alto en fibra y bajo en grasa es perfecto para aquellos que buscan opciones de comidas sabrosas y nutritivas. Listo en apenas 40 minutos, este versátil picadillo de taco puede servirse en conchas de taco crujientes, sobre hojas verdes, o envuelto en tortillas integrales para una opción inteligente para el corazón de un clásico favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados.
- 1 medium Pimiento rojo, finamente picado
- 2 medium Zanahorias ralladas
- 1 cup Lentejas rojas, enjuagadas y escurridas
- 2.5 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Pimentón chili
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon Sal (opcional, o al gusto)
- 1 cup
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o un sartén para saltear a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agregue el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el pimiento rojo picado y las zanahorias ralladas, y cocina durante 4-5 minutos hasta que estén blandos.
Incorpora las lentejas rojas enjuagadas, caldo de verduras bajo en sodio y pasta de tomate.
Agrega el comino, el pimentón ahumado, el chile en polvo, el cilantro molido, la pimienta negra y sal opcional. Mezcla bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Agrega los frijoles negros cocidos y cocina por 5 minutos adicionales para calentar.
Retira del fuego y agrega el cilantro fresco y el jugo de lima para un toque de frescura.
Sirve la carne de taco saludable para el corazón caliente en conchas de taco, sobre verduras verdes, o con tortillas integrales. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
850 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.7 g | 23% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1061 mg | 46% | |
| Total Carbohydrate | 138.7 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 43.9 g | 157% | |
| Total Sugars | 29.3 g | ||
| Protein | 40.4 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 254 mg | 20% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 3244 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
