Picadillo de Taco Vegetariano
Transforma tus noches de tacos con esta sabrosa y sustanciosa Carne Picada de Taco Vegetariana, una variante a base de plantas de un favorito clásico. Rebosante de especias tex-mex como comino, pimentón ahumado y chile en polvo, esta receta rica en proteínas presenta tiernas lentejas pardinas, vibrantes pimientos rojos y dulces mordidas de maíz para un bocado satisfactorio. Es rápida y fácil de preparar, lista en solo 35 minutos, haciéndola perfecta para cenas entre semana. La adición de salsa de soja y pasta de tomate garantiza una rica profundidad de sabor repleta de umami, mientras que el cilantro fresco añade un toque final brillante. Sírvela en crujientes conchas de taco, tortillas suaves o como relleno para burritos o cuencos de arroz. Completamente vegana, apta para celíacos y absolutamente irresistible, esta carne picada de taco vegetariana seguramente será un éxito con toda la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas pardinas cocidas
- 2 tablespoons
- 1 medium
- 3 cloves
- 1 medium
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon pimentón picante
- 0.5 teaspoon cilantro molido
- 1 tablespoon
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 0.25 cup caldo de agua o vegetales
- 0.5 cup granos de maíz congelados
- 2 tablespoons
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande.
Agrega el ajo picado y el pimiento rojo en cubos. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Espolvorea el comino molido, pimentón ahumado, chile en polvo y cilantro molido sobre las verduras. Remueve bien para cubrirlas con las especias y deja cocinar durante 1 minuto para tostar las especias.
Agrega las lentejas cocidas a la sartén y revuelve para combinar con las verduras y especias.
Agrega los granos de maíz congelados y cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que el maíz esté caliente.
Sazona la carne molida de taco con sal y pimienta negra al gusto. Ajusta la sazón si es necesario.
Si estás usando, revuelve el cilantro picado justo antes de servir.
Sirve la carne picada de taco vegetariana en conchas de taco, sobre arroz, o en tus envolturas de tortilla favoritas. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
744 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.8 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2498 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 94.8 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 28.0 g | 100% | |
| Total Sugars | 25.9 g | ||
| Protein | 29.0 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 142 mg | 11% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 2135 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
