Picadillo de Taco Vegano
Transforma tu noche de tacos con este delicioso y abundante "Vegan Taco Mince", una versión a base de plantas de los rellenos clásicos de tacos. Elaborado con lentejas pardinas ricas en proteínas y nueces molidas ricas en nutrientes, esta receta es una mezcla perfecta de texturas que imita la tradicional carne picada. La cebolla amarilla y el ajo salteados crean una base robusta, mientras que especias audaces como el pimentón ahumado, comino molido, chile en polvo y orégano añaden sabores ahumados y terrosos. Un toque de salsa de soja o tamari garantiza una profundidad sabrosa, y cocinar todo junto con pasta de tomate y caldo de verduras encierra una riqueza irresistible. ¡Listo en solo 30 minutos, este versátil relleno de tacos es perfecto para burritos, ensaladas de tacos o rellenos en tortillas suaves —no olvides exprimir limón y espolvorear cilantro fresco para un toque extra! Perfecto para veganos, vegetarianos o cualquier persona que busque abrazar una receta de tacos más saludable, este plato seguramente se convertirá en tu favorito de la semana.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups lentejas pardinas cocidas
- 1 cup nueces
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 tablespoons puré de tomate
- 1.5 tablespoons salsa de soja o tamari (para opción sin gluten)
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón picante
- 0.5 teaspoons orégano seco
- 0.25 teaspoons pimienta negra molida
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 cups agua o caldo de verduras
- 2 tablespoons, chopped (optional for garnish) cilantro fresco
- 1 whole, for serving (optional) gajos de lima
Instructions
En un procesador de alimentos, pulsa las nueces hasta que estén molidas groseramente, similar a la textura de la carne picada. Ten cuidado de no procesar en exceso hasta obtener una pasta.
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.
Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla picada y cocina durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente translúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Agrega el puré de tomate, el pimentón ahumado, el comino molido, el chile en polvo, el orégano, la pimienta negra y la sal. Cocina durante 1 minuto para tostar las especias.
Añade las lentejas cocidas, las nueces molidas, la salsa de soja o tamari, y agua o caldo de verduras a la sartén. Remueve bien para combinar.
Cocine a fuego lento la mezcla durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado y el picadillo de taco esté ligeramente dorado y caliente.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario, añadiendo más sal, especias o salsa de soja al gusto.
Retira del fuego y decora con cilantro picado, si se desea.
Sirve caliente en tacos, burritos o encima de ensaladas, acompañado de gajos de lima para exprimir sobre la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
1390 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.7 g | 121% | |
| Saturated Fat | 9.8 g | 49% | |
| Polyunsaturated Fat | 58.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2822 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 103.8 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 37.9 g | 135% | |
| Total Sugars | 18.0 g | ||
| Protein | 50.9 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 275 mg | 21% | |
| Iron | 18.0 mg | 100% | |
| Potassium | 2421 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
