Picadillo Clásico Vegetariano
Sumérgete en una sabrosa y reconfortante versión de un amado clásico latino con esta receta de Picadillo Clásico Vegetariano. ¡Repleto de lentejas ricas en proteínas, vibrantes pimientos, tiernas zanahorias y una mezcla de especias reconfortantes como comino, pimentón ahumado y un toque de canela, este plato es perfecto para una comida satisfactoria! Las pasas dulces y las aceitunas verdes rellenas de pimiento crean un equilibrio delicioso de sabores, ¡mientras que el cilantro fresco añade un estallido de frescura a cada bocado! Este picadillo a base de plantas es fácil de preparar, se cocina a la perfección en menos de una hora, e ideal para veganos, vegetarianos o cualquiera que desee disfrutar de sabores audaces y saludables. ¡Sírvelo sobre arroz, con tortillas calientes o solo, para un plato que encantará a todos, tan versátil como delicioso!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas verdes o pardinas secas
- 3 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 medium pimiento verde, picado
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium zanahoria, en cubos
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 15 oz tomates pelados en lata
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1 hoja de laurel
- 0.5 cup pasas
- 0.5 cup Aceitunas verdes rellenas de pimiento, en rodajas.
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
Instructions
Enjuaga las lentejas con agua fría y escúrrelas. En una cacerola mediana, combina las lentejas con 3 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria picados a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas, aproximadamente 5 minutos más.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 1 minuto, luego añade los tomates cortados en cubitos enlatados (junto con sus jugos), comino molido, pimentón ahumado, canela molida y hoja de laurel. Mezcla bien.
Agrega las lentejas cocidas, las pasas y las aceitunas a la sartén y revuelve para combinar todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta negra.
Baje el fuego a fuego lento, cubra la sartén y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta, si es necesario.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir. Sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1794 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.3 g | 85% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4964 mg | 216% | |
| Total Carbohydrate | 257.9 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 46.9 g | 168% | |
| Total Sugars | 89.9 g | ||
| Protein | 66.3 g | 133% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 514 mg | 40% | |
| Iron | 25.4 mg | 141% | |
| Potassium | 4241 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
