Pho vegano de ternera
Sumérgete en un reconfortante plato de Pho Vegano de "carne", una versión a base de plantas de la adorada clásica vietnamita. Esta receta capta todos los cálidos y aromáticos sabores del pho tradicional, gracias a un caldo de verduras ricamente condimentado infusionado con cebolla quemada, jengibre, canela, anís estrellado y cardamomo. Fideos de arroz tiernos y tiras de "carne" vegana absorbent la deliciosa sabrosura, mientras que coloridos ingredientes como albahaca fresca, cilantro, brotes de soja y rodajas de jalapeño aportan explosiones de color, textura y frescura. Finalizado con un chorro de lima, este plato personalizable es perfecto para veganos y amantes del pho por igual. Listo en solo una hora, este plato saludable es una elección ideal para cualquiera que busque una experiencia sabrosa, satisfactoria y auténtica, ¡pero sin la carne!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams fideos de arroz
- 8 cups caldo de verduras
- 1 large cebolla
- 3 inch jengibre
- 1 piece rama de canela
- 3 pieces anís estrellado
- 4 pieces clavos enteros
- 2 pieces vainas de cardamomo
- 3 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons salsa hoisin
- 1 tablespoon azúcar morena
- 1 tablespoon "Salsa de soja de champiñones (opcional para un sabor más intenso)"
- 250 grams tiras de carne vegetal vegana congeladas
- 2 cups brotes de soja
- 0.5 cup cilantro fresco
- 0.5 cup albahaca fresca
- 3 stalks cebollas verdes
- 1 sliced jalapeño
- 1 cut into wedges lima
Instructions
Comience preparando el caldo: Tueste la cebolla y el jengibre. Colóquelos directamente sobre una llama o bajo el asador hasta que se doren (4-5 minutos), luego enjuáguelos para quitar cualquier trozo quemado y reserve.
En una olla grande, combina el caldo de verduras con la cebolla y jengibre chamuscados, el palito de canela, el anís estrellado, los clavos de olor y las vainas de cardamomo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos para permitir que los sabores se infundan.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Enjuágalos con agua fría después de cocinar para evitar que se peguen.
Cuele el caldo, desechando los sólidos, y vuelva el líquido a la olla. Agregue salsa de soja, salsa hoisin, azúcar moreno y salsa de soja de champiñones (si se usa). Ajuste los condimentos al gusto.
Agrega las tiras de ternera vegana congeladas al caldo y déjalas calentar durante aproximadamente 10 minutos a fuego lento.
Prepara los acompañamientos: Enjuaga y pica groseramente el cilantro y la albahaca. Corta en rodajas las cebollas verdes. Corta el jalapeño en rodajas finas y corta el limón en gajos.
Para servir, divide los fideos de manera uniforme en tazones. Sirve el caldo caliente con tiras de carne vegana sobre los fideos.
Sirve con una cantidad generosa de brotes de soja, hierbas frescas, cebolletas, rodajas de jalapeño y gajos de lima a un lado para que cada comensal pueda personalizar su plato.
Nutrition Facts
Calories |
432 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.6 g | 11% | |
| Saturated Fat | 1.6 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2317 mg | 101% | |
| Total Carbohydrate | 67.0 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 17.9 g | ||
| Protein | 27.3 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 223 mg | 17% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 1402 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
