"Pho de Ternera Paleo"
Caliente, reconfortante y repleto de audaces sabores vietnamitas, el Paleo Beef Pho es una versión saludable de la clásica sopa de fideos. Esta receta intercambia los tradicionales fideos de arroz por fideos de calabacín (zoodles), creando una opción baja en carbohidratos y libre de granos perfecta para los entusiastas del paleo. El caldo ricamente aromático se elabora cocinando a fuego lento huesos de ternera asados con jengibre chamuscado, cebolla y una mezcla de especias como anís estrellado, canela y clavo, dando como resultado una base irresistiblemente sabrosa. Tiernas rodajas de pecho de ternera y vibrantes ingredientes, como hierbas frescas, brotes de soja, chile rojo y lima fresca, elevan cada plato a una indulgencia perfectamente equilibrada y libre de culpa. Listo en poco más de cuatro horas, este plato sustancioso es un verdadero acto de amor que recompensa tu paciencia con sabores auténticos y reconfortante comodidad. Perfecto para amantes de la comida conscientes de su salud que buscan una receta de pho paleo, este plato es una obra maestra aromática y libre de gluten que seguro impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "huesos de res"
- 1 pound falda de res
- 3 pieces anís estrellado
- 1 stick rama de canela
- 4 pieces clavos enteros
- 1 tablespoon granos de pimienta negra
- 3 inches jengibre fresco
- 1 large cebolla amarilla
- 3 tablespoons salsa de pescado
- 1 tablespoon sal marina
- 10 cups agua
- 4 cups espaguetis de calabacín (zoodles)
- 1 cup brotes de soja
- 0.5 cup cilantro fresco
- 0.5 cup albahaca fresca
- 0.5 cup menta fresca
- 1 small chile rojo
- 1 large lima
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Coloca los huesos de res en una bandeja para hornear; ásalos durante 30 minutos hasta que estén bien dorados.
Mientras los huesos se están asando, tuesta el jengibre y la cebolla sobre una llama de la estufa o debajo del gratinador hasta que estén bien dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
En una olla grande, combina los huesos asados, la carne de res cortada en trozos, el jengibre y la cebolla chamuscados, el anís estrellado, el palo de canela, los clavos de olor, los granos de pimienta negra, salsa de pescado y sal marina.
Añade el agua, asegurándote de que todo esté sumergido, y lleva a ebullición a fuego alto.
Baje el fuego a bajo, cubra la olla y deje hervir a fuego lento durante 3.5-4 horas. Durante los primeros 30 minutos, retire cualquier impureza que suba a la superficie para obtener un caldo claro.
Después de hervir a fuego lento, eliminar y desechar los huesos, anís estrellado, palito de canela, clavos de olor y jengibre. Retirar el pecho de ternera, cortar en rodajas finas y reservar.
Prueba el caldo y ajusta el sazón con más salsa de pescado o sal, según lo desees.
Para servir, coloque una porción de fideos de calabacín en cada tazón. Cubra con rebanadas de falda, brotes de frijol frescos, cilantro, albahaca y menta.
Corta en rodajas finas el chile rojo y agrega al gusto. Exprime jugo de lima encima y disfruta de tu pho de ternera paleo.
Nutrition Facts
Calories |
3298 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 190.7 g | 244% | |
| Saturated Fat | 77.9 g | 390% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.2 g | ||
| Cholesterol | 1016 mg | 339% | |
| Sodium | 13079 mg | 569% | |
| Total Carbohydrate | 62.8 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 17.0 g | 61% | |
| Total Sugars | 21.7 g | ||
| Protein | 326.5 g | 653% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 620 mg | 48% | |
| Iron | 47.3 mg | 263% | |
| Potassium | 5806 mg | 124% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
