Pho de res Whole30
Transforma tu cocina en un paraíso fragante con esta receta de Whole30 Beef Pho, una versión saludable de la clásica vietnamita. Elaborada con huesos de res asados, carne de res y una sinfonía de especias reconfortantes como anís estrellado, canela y cardamomo, este caldo cocido lentamente es rico en sabor y sumamente satisfactorio. En lugar de los tradicionales fideos de arroz, esta versión saludable cuenta con cintas de calabacín, manteniendo el plato ligero y cumpliendo con Whole30. Adornado con hierbas frescas, crujientes brotes de soja, gajos de lima y jalapeños en rodajas, cada tazón es una obra maestra personalizable rebosante de sabores y texturas vibrantes. Perfecto para preparar comidas o para una cena impresionante, este pho paleo es un reconfortante cuenco de bondad que seguramente deleitará tanto a las personas que siguen Whole30 como a cualquiera que anhele una versión más saludable y nutritiva de esta sopa icónica.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs huesos de res (tuétano o rodilla)
- 1 lb falda de res o pecho de res
- 12 cups agua fría
- 1 cebolla, mitad
- 3 inch jengibre fresco, en rodajas
- 3 anís estrellado
- 4 clavos enteros
- 1 rama de canela
- 2 vainas de cardamomo
- 2 tbsp salsa de pescado (cumple con Whole30)
- 1 tbsp sal
- 3 calabacín, espiralizado o cortado en finas tiras
- 2 cups brotes de soja
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 2 limón cortado en gajos
- 0.5 cup cebollines en rodajas finas
- 1 jalapeño en rodajas finas
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Coloca los huesos de res en una bandeja para hornear y ásalos durante 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para asegurar un dorado parejo.
Mientras los huesos se están asando, dora la cebolla y el jengibre. Calienta una olla seca a fuego medio y añade las mitades de cebolla y las rodajas de jengibre. Permite que se doren ligeramente, alrededor de 5-6 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente.
Una vez que los huesos estén dorados, transfiéralos a una olla grande. Agregue la cebolla quemada, el jengibre, el anís estrellado, los clavos, la canela en rama, las vainas de cardamomo y 12 tazas de agua fría.
Llevar la olla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 3-4 horas, retirando cualquier impureza de la superficie según sea necesario.
Después de hervir a fuego lento, retire los huesos y cuele el caldo a través de un colador de malla fina en otra olla, desechando los sólidos. Agregue la salsa de pescado y la sal al caldo, ajustando la sazón al gusto.
Corta el roast de paleta o pecho en rodajas delgadas, en contra de la fibra de la carne. Esto se puede hacer más fácilmente si la carne está parcialmente congelada.
Coloca las rodajas de res cruda, los fideos de calabacín y las cintas en espiral en platos hondos.
Sirva el caldo caliente sobre la carne y fideos en cada tazón, permitiendo que el calor cocine las rebanadas de carne.
Adorna cada tazón con brotes de frijol, albahaca fresca, cilantro, cebollas verdes, rodajas de jalapeño y gajos de lima.
Sirva inmediatamente, permitiendo a los comensales personalizar sus platos con hierbas, brotes y limón según lo deseen.
Nutrition Facts
Calories |
5581 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 505.8 g | 648% | |
| Saturated Fat | 218.5 g | 1092% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1429 mg | 476% | |
| Sodium | 10812 mg | 470% | |
| Total Carbohydrate | 75.4 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 25.8 g | 92% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 172.7 g | 345% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 691 mg | 53% | |
| Iron | 29.2 mg | 162% | |
| Potassium | 3566 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
