Pho de res auténtico vietnamita Whole30
Transporta tus papilas gustativas a las bulliciosas calles de Vietnam con este auténtico "Whole30 Pho de Buey Vietnamita," un plato aromático y reconfortante que se mantiene fiel a la tradición mientras encaja perfectamente en tu estilo de vida Whole30. Elaborado con un caldo rico y profundamente sabroso hecho a partir de jengibre chamuscado, cebolla y una variedad de especias tostadas como anís estrellado y canela, este pho destaca la esencia de la cocina vietnamita. Huesos de médula y espinazo de buey cocidos lentamente crean una base robusta, complementada con tiernas rodajas de solomillo o carne de res cocidas suavemente en caldo hirviendo. Lleno de frescos aderezos - piensa en albahaca vibrante, cilantro, crujientes brotes de soja y jugosos gajos de lima - esta receta ofrece una experiencia culinaria personalizable que es tan satisfactoria como saludable. Ideal para reuniones o una cena reconfortante, este pho sin gluten y sin lácteos seguramente impresionará tanto a tu paladar como a tu compromiso con Whole30.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds huesos de tuétano de res
- 1 pound pata de ternera (osso buco)
- 1 large cebolla
- 3 inches jengibre
- 4 whole anís estrellado
- 4 whole clavos
- 1 large rama de canela
- 1 tablespoon semillas de cilantro
- 3 tablespoons salsa de pescado (apta para Whole30)
- 2 teaspoons sal marina
- 1 large zanahoria
- 16 cups agua
- 1 pound bistec de solomillo o de redondo
- 2 cups brotes de soja
- 1 bunch albahaca fresca
- 1 bunch cilantro fresco
- 2 whole limones
- 1 optional jalapeño
- 1 small cebolla blanca
Instructions
Comience chamuscando la cebolla y el jengibre. Coloque la cebolla (cortada por la mitad) y el jengibre (cortado en rodajas a lo largo) en una bandeja para hornear. Ase a temperatura alta durante unos 10 minutos, volteando ocasionalmente hasta que todos los lados estén chamuscados. Reserve.
En una olla grande, sumerge los huesos de tuétano de res y la falda de res en agua. Lleva a ebullición durante 10 minutos, luego escurre y enjuaga los huesos y la carne para eliminar cualquier impureza.
En una sartén seca a fuego medio, tueste el anís estrellado, los clavos, la canela en rama y las semillas de cilantro hasta que estén fragantes, aproximadamente 3-5 minutos.
En la olla grande limpia, combina los huesos enjuagados y la pierna de res, cebolla chamuscada, jengibre chamuscado, especias tostadas, zanahoria, sal marina y salsa de pescado. Agrega 16 tazas de agua para cubrir.
Llevar el caldo a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento sin tapar durante al menos 3 horas, preferiblemente hasta 4 horas, retirando cualquier espuma o exceso de grasa que suba a la superficie.
Después de hervir a fuego lento, retire y deseche los sólidos (cebolla, jengibre, especias y huesos). Cuele el caldo a través de un colador de malla fina o un paño de cocina en una olla limpia.
Prueba y ajusta el sazón del caldo con sal adicional o salsa de pescado si es necesario.
Corta en tiras finas el solomillo o el filete de carne a lo largo de la veta y reserva.
Para servir, lleve el caldo de nuevo a un hervor suave. En tazones, coloque la carne en rodajas cruda, luego cucharee el caldo caliente sobre ella para cocerla suavemente.
Sirve el pho con un plato de guarniciones: brotes de soja, albahaca fresca, cilantro fresco, gajos de limón, y chiles jalapeños en rodajas delgadas (si se van a utilizar) y aros de cebolla blanca pequeños.
Disfruta de tu auténtico Pho de res vietnamita Whole30, ajustando los condimentos según lo desee cada comensal.
Nutrition Facts
Calories |
1596 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 149.3 g | 191% | |
| Saturated Fat | 64.5 g | 322% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 311 mg | 104% | |
| Sodium | 818 mg | 36% | |
| Total Carbohydrate | 12.9 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 4.3 g | 15% | |
| Total Sugars | 4.3 g | ||
| Protein | 50.5 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 169 mg | 13% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 815 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
