"Pho de falda vegana"
Transporta tus papilas gustativas a Vietnam con este reconfortante y aromático Pho Vegano de Brisket, una versión a base de plantas de la clásica sopa de fideos. Esta receta presenta tiernos fideos de arroz bañados en un caldo profundamente aromático infundido con especias tostadas como anís estrellado, canela y semillas de cilantro, junto con setas shiitake caramelizadas y brisket vegano sabroso para una textura carnosa. Hierbas frescas - cilantro, albahaca y brotes de soja - añaden frescura y textura crujiente, mientras que las rodajas de lima y jalapeños permiten añadir un toque picante a tu gusto. Listo en solo una hora, este reconfortante platillo sirve para cuatro personas y es perfecto para noches acogedoras o impresionar a los invitados con la cocina vietnamita vegana. Ya seas un entusiasta del pho o nuevo en recetas a base de plantas, este Pho Vegano de Brisket es irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 oz fideos de arroz
- 8 cups caldo de verduras
- 1 cebolla, cortada por la mitad
- 3 inches jengibre fresco, en rodajas
- 3 pods anís estrellado
- 4 clavos enteros
- 1 rama de canela
- 1 tsp semillas de cilantro
- 8 oz champiñones shiitake, en rodajas
- 3 tbsp salsa de soja
- 1 tbsp azúcar moreno
- 1 tsp sal
- 12 oz brisket vegano, rebanado
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
- 1 cup brotes de soja
- 1 limón en gajos
- 1 jalapeño en rodajas
Instructions
Comience preparando el caldo. En una olla grande, agregue la cebolla cortada por la mitad y las rodajas de jengibre. Tóstelos a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que se vuelvan aromáticos.
A la olla, añade el anís estrellado, los clavos, la rama de canela y las semillas de cilantro. Tuesta las especias durante 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Mientras tanto, prepara los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y déjalos a un lado.
En una sartén aparte, saltea los champiñones shiitake rebanados con salsa de soja, azúcar moreno y sal hasta que los champiñones estén tiernos y caramelizados.
Añade la brisket vegana en rodajas a los champiñones y cocina por otros 5 minutos hasta que esté caliente.
Cuele el caldo a través de un colador fino o una gasa para remover las especias y verduras sólidas. Vuelva a colocar el caldo transparente en la olla.
Para armar el pho, divide los fideos de arroz cocidos en tazones.
Sirva el caldo caliente sobre los fideos, asegurándose de que cada tazón reciba una cantidad generosa.
Distribuye la mezcla de champiñones y las rebanadas de brisket vegano de manera uniforme entre los tazones.
Cubre la sopa pho con cilantro fresco, hojas de albahaca, brotes de soja, rodajas de jalapeño y gajos de limón.
Sirva inmediatamente, permitiendo a los comensales personalizar sus platos con limón adicional y jalapeño según lo deseen.
Nutrition Facts
Calories |
1998 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.2 g | 66% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 10914 mg | 475% | |
| Total Carbohydrate | 279.1 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 58.6 g | 209% | |
| Total Sugars | 60.9 g | ||
| Protein | 125.9 g | 252% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 782 mg | 60% | |
| Iron | 32.7 mg | 182% | |
| Potassium | 6407 mg | 136% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
