"Pho de Falda Magra"
Caliente, aromático y deliciosamente ligero, este Pho de Brisket Bajo en Grasa es una versión más saludable del amado clásico vietnamita. Elaborado con brisket magro, caldo de res bajo en sodio y una mezcla intoxicante de especias como canela, anís estrellado y clavo, este pho ofrece sabores auténticos y audaces manteniendo un bajo contenido de grasa. Adornos frescos, que incluyen ramitas de cilantro, albahaca, brotes de soja y un toque de lima, aportan un brillo refrescante a cada plato. Perfectamente cocido a fuego lento para obtener un caldo rico y transparente, y servido sobre fideos de arroz tiernos, esta reconfortante sopa es una opción satisfactoria pero libre de culpa. Repleto de proteínas de alta calidad y adornos vibrantes, es una forma nutritiva y baja en calorías de sumergirse en una experiencia icónica de comida callejera.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Falda magra
- 8 ounces Fideos de arroz
- 8 cups Caldo de res, bajo en sodio
- 4 cups Agua
- 1 whole Cebolla grande
- 3 inches "Jengibre fresco"
- 2 whole Palitos de canela
- 4 whole Anís estrellado
- 4 whole Clavos de olor, enteros
- 3 tablespoons Salsa de pescado
- 1 teaspoon Azúcar blanco
- 3 stalks Cebollas verdes
- 0.5 cup Cilantro
- 0.5 cup Albahaca fresca
- 1 cup Brotes de soja
- 1 whole Limón
- 1 whole Chile jalapeño
- to taste Sal.
- to taste Pimienta negra
Instructions
Comience por asar la cebolla y el jengibre. Corte la cebolla por la mitad y el jengibre en rodajas grandes. Ase a fuego alto en el horno durante aproximadamente 10 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén ligeramente chamuscados.
En una olla grande, agregue el caldo de res y agua. Lleve a ebullición y luego reduzca a fuego lento.
Agrega la cebolla y jengibre tostados, los palitos de canela, el anís estrellado y los clavos a la olla. Hierve a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos para que los sabores se fusionen.
Mientras tanto, recorta cualquier exceso de grasa del brisket. Agrega el brisket a la olla después de que el caldo haya hervido a fuego lento durante 60 minutos.
Continuar cocinando a fuego lento durante otros 90 minutos o hasta que la carne de pecho esté tierna.
Retira el pecho de res del caldo y deja reposar por unos minutos. Corta el pecho en rodajas finas en contra de la fibra de la carne.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina para eliminar los sólidos, y vuelva el caldo transparente a la olla.
Sazona el caldo con salsa de pescado, azúcar, sal y pimienta negra al gusto. Mantén el caldo caliente a fuego lento.
Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, luego divídelos en tazones para servir.
Coloque la carne de res en rodajas encima de los fideos en cada tazón.
Vierte el caldo caliente sobre los fideos y el pecho de res para cubrir.
Adorne con rodajas de cebolla verde, cilantro, albahaca, brotes de soja y rodajas de jalapeño.
Exprime jugo de limón encima antes de servir.
Sírvelo caliente con guarniciones adicionales aparte.
Nutrition Facts
Calories |
1760 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.0 g | 100% | |
| Saturated Fat | 25.8 g | 129% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 381 mg | 127% | |
| Sodium | 8144 mg | 354% | |
| Total Carbohydrate | 119.8 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 18.9 g | 68% | |
| Total Sugars | 20.1 g | ||
| Protein | 147.5 g | 295% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 772 mg | 59% | |
| Iron | 28.0 mg | 156% | |
| Potassium | 4155 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
