"Pho de falda de res"
Calienta tu alma con los sabores audaces y reconfortantes de Brisket Pho, una obra maestra inspirada en Vietnam que combina tierno brisket de res, especias aromáticas y un caldo rico cocido a fuego lento. Esta receta es una sinfonía de huesos de res asados, cebolla y jengibre carbonizados, anís estrellado tostado, canela y cilantro, creando una base profundamente sabrosa que elevará tu pho casero a un nivel de calidad de restaurante. Servido sobre delicados fideos de arroz y adornado con abundantes guarniciones frescas como albahaca tailandesa, brotes de soja, gajos de limón y jalapeños, este pho es tan visualmente impresionante como satisfactorio. Perfecto para impresionar a tus invitados o disfrutar como un proyecto culinario de fin de semana, Brisket Pho es la máxima comida reconfortante que celebra la tradición al mismo tiempo que permite que tu creatividad brille. Palabras clave: receta de Brisket Pho, sopa de fideos de res vietnamita, pho casero, caldo cocido a fuego lento, comida reconfortante.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds pecho de res
- 2 pounds "huesos de ternera (tuétano y rodilla)"
- 1 large cebolla
- 4 inches jengibre
- 3 whole pieces anís estrellado
- 1 6-inch piece rama de canela
- 4 whole pieces clavos
- 1 tablespoon semillas de cilantro
- 0.25 cup salsa de pescado
- 1 tablespoon azúcar
- 1 tablespoon sal
- 14 ounces fideos de arroz
- 4 pieces cebollinos
- 0.5 bunch cilantro
- 0.33 cup albahaca tailandesa
- 1 cup germinados de soja
- 2 pieces lima
- 1 piece jalapeño
- 0.25 cup Salsa hoisin
- 0.25 cup Salsa Sriracha
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Coloque el pecho de res y los huesos de res en una olla grande llena de agua fría. Lleve a ebullición y retire cualquier espuma. Escurra y enjuague la carne y los huesos bajo agua fría.
Coloca los huesos escaldados y el pecho en la bandeja para hornear preparada y áselos en el horno durante 25 minutos hasta que estén dorados.
Mientras se están asando los huesos, tuesta la cebolla y el jengibre: Calienta una sartén sin aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla sin pelar cortada por la mitad y el jengibre, volteándolos ocasionalmente hasta que estén chamuscados por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
En una olla grande, combina los huesos asados, el pecho de res, la cebolla quemada y el jengibre. Cubre con aproximadamente 6 cuartos (5.7 litros) de agua.
Tuesta el anís estrellado, el palo de canela, los clavos de olor y las semillas de cilantro en una sartén seca a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega las especias tostadas a la olla grande.
Llevar el caldo a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir sin tapar durante aproximadamente 5 horas. Espumar cualquier espuma que se forme en la superficie periódicamente.
Después de hervir a fuego lento, retire el pecho de res de la olla y reserve para que se enfríe ligeramente. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en una olla grande o tazón, desechando los sólidos.
Agrega la salsa de pescado, el azúcar y la sal al caldo, ajustando el condimento según sea necesario.
Corta el brisket enfriado en contra de la fibra en rebanadas delgadas.
Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
Para ensamblar el pho, repartir los fideos cocidos entre los tazones para servir. Colocar encima rebanadas de brisket y verter el caldo caliente por encima.
Adorne cada tazón con cebolletas, cilantro picado, hojas de albahaca tailandesa, brotes de soja, gajos de lima y jalapeño en rodajas finas.
Sirve con salsa Hoisin y Sriracha a un lado para dar sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
5418 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 322.9 g | 414% | |
| Saturated Fat | 133.7 g | 668% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 1762 mg | 587% | |
| Sodium | 19278 mg | 838% | |
| Total Carbohydrate | 230.9 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 31.4 g | 112% | |
| Total Sugars | 64.0 g | ||
| Protein | 407.3 g | 815% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 718 mg | 55% | |
| Iron | 53.0 mg | 294% | |
| Potassium | 5891 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
