Pho de Corazón de Res Whole30
Sumérgete en un tazón reconfortante de Pho de Brisket Whole30, una versión nutritiva y llena de sabor de la clásica sopa vietnamita. Esta receta saludable reemplaza los fideos de arroz tradicionales por fideos de calabacín en espiral, haciéndola libre de gluten, baja en carbohidratos y perfecta para un estilo de vida Whole30. El brisket de res cocido a fuego lento y los huesos de tuétano crean un caldo profundamente rico y aromático, infusionado con jengibre asado, cebolla chamuscada y especias reconfortantes como anís estrellado, canela y cilantro. Cubierto con hierbas vibrantes, brotes de soja crujientes y un toque de jalapeño fresco, cada tazón es una sinfonía de texturas y sabores. Listo en poco más de tres horas, este pho es una comida ideal para preparar con anticipación o un proyecto culinario de fin de semana, prometiendo satisfacer tanto tu deseo de comida reconfortante como tus metas conscientes de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Pecho de res
- 1 pound Huesos de tuétano de res
- 1 large Cebolla, cortada por la mitad.
- 4 inch Jengibre fresco en rodajas
- 4 pieces Clavos enteros
- 3 pods Anís estrellado
- 1 piece Palo de canela
- 1 tablespoon Semillas de cilantro
- 3 tablespoons Salsa de pescado (apta para Whole30)
- 1 tablespoon Sal marina
- 2 medium Zanahorias en rodajas
- 1 medium Rábano daikon, en rodajas
- 3 pieces Cebollas verdes en rodajas
- 1 cup Cilantro fresco
- 1 cup Hojas de albahaca
- 1 cup Hojas de menta
- 2 cups Brotes de soja
- 1 piece Limón cortado en gajos
- 4 cups "Fideos de calabacín aptos para Whole30"
- 1 piece Jalapeño en rodajas
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Coloca la cebolla y el jengibre cortados por la mitad en una bandeja para hornear y ásalos en el horno durante 30 minutos, hasta que se doren, volteándolos una vez a la mitad del tiempo.
En una olla grande, añade el brisket, los huesos de res, la cebolla chamuscada y el jengibre. Llena la olla con suficiente agua para cubrir todo (aproximadamente 12 tazas).
Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir a fuego lento y quitar cualquier espuma que aparezca en la superficie.
Agrega clavos, anís estrellado, rama de canela y semillas de cilantro. Deja que el caldo hierva a fuego lento, sin tapar, durante 3 a 4 horas hasta que la falda de res esté tierna.
Saca el brisket del caldo y déjalo reposar por 15 minutos, luego córtalo en rodajas finas contra la veta. Reserva.
Cuele el caldo con un colador de malla fina en otra olla grande, desechando los sólidos. Vuelva a poner el caldo claro en la estufa.
Incorpora la salsa de pescado y la sal marina. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Agrega las zanahorias y el rábano daikon en rodajas al caldo y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
Coloca los fideos de calabacín en los platos para servir. Sirve el caldo caliente y las verduras sobre los fideos, calentándolos.
Distribuye la carne de res en lonchas entre los tazones.
Adorne cada tazón con cebollas verdes, cilantro, albahaca, menta, brotes de soja y rodajas de jalapeño.
Sirve el pho caliente con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
6302 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 501.8 g | 643% | |
| Saturated Fat | 209.1 g | 1046% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 1392 mg | 464% | |
| Sodium | 14938 mg | 649% | |
| Total Carbohydrate | 130.1 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 46.6 g | 166% | |
| Total Sugars | 55.3 g | ||
| Protein | 342.9 g | 686% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 1331 mg | 102% | |
| Iron | 51.7 mg | 287% | |
| Potassium | 8723 mg | 186% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
