Pho de Brisket Paleo
Disfruta de los reconfortantes sabores de *Pho de pecho de res paleo*, una versión saludable y fragante del clásico plato vietnamita. Esta receta cocinada a fuego lento presenta un tierno y desmenuzable pecho de res empapado en un caldo bellamente condimentado con anís estrellado, canela y clavo, creando capas de profundidad aromática. El intercambio de los tradicionales fideos de arroz por fideos de calabacín en espiral mantiene esta receta amigable con la paleodieta y ligera, mientras conserva toda la satisfacción sustanciosa por la que se conoce al pho. Elevado con hierbas frescas como albahaca y cilantro, crujientes brotes de soja y un chispeante toque de lima, cada plato es un deleite nutritivo, sin gluten, rebosante de texturas vibrantes y sabores complejos. Perfecto para preparar comidas o como un reconfortante proyecto de fin de semana, este pho paleo es tan saludable como profundamente satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "falda de res"
- 1 cebolla amarilla, cortada por la mitad
- 3 inches jengibre fresco, cortado longitudinalmente
- 3 anís estrellado entero
- 2 palo de canela
- 4 clavos enteros
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 1 teaspoon sal marina
- 8 cups agua
- 4 cups fideos de calabacín
- 1 cup germinados de soja
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
- 0.5 cup hojas de cilantro fresco
- 3 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
- 1 jalapeño en rodajas finas
- 1 lima cortada en gajos
Instructions
Comienza por preparar el brisket. Recorta el exceso de grasa pero deja una capa fina para realzar el sabor durante la cocción.
En una olla grande a fuego medio, coloca la cebolla cortada por la mitad y las rodajas de jengibre con el corte hacia abajo. Dora durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega agua a la olla junto con el brisket. Llévalo a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento.
Retira la espuma que se forme en la superficie según sea necesario para obtener un caldo claro.
Después de 15 minutos, añade anís estrellado, palitos de canela, clavos de olor y granos de pimienta negra a la olla.
Deje que el caldo hierva a fuego lento durante aproximadamente 3-3.5 horas, o hasta que el pecho de res esté tierno. Asegúrese de retirar la espuma de la superficie ocasionalmente para eliminar impurezas.
Una vez que el pecho esté tierno, retíralo de la olla y déjalo reposar para que se enfríe ligeramente. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina o un paño de queso para que quede claro.
Sazona el caldo colado con salsa de pescado y sal marina a tu gusto.
Desmenuza el brisket en pedazos delgados usando un tenedor o tus manos.
En una olla aparte, lleva agua a ebullición y escaldar los fideos de calabacín brevemente durante unos 1-2 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre y distribúyelos en los platos de servir.
Coloca la carne de res deshebrada, brotes de soja, hojas de albahaca, hojas de cilantro y cebollas verdes sobre los fideos de calabacín.
Vierte el caldo caliente sobre el contenido de cada tazón, asegurándote de que el brisket quede sumergido.
Sirve inmediatamente con rodajas de jalapeño y gajos de lima al lado para darle un toque de picante y frescura.
Nutrition Facts
Calories |
2424 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 115.3 g | 148% | |
| Saturated Fat | 43.0 g | 215% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 853 mg | 284% | |
| Sodium | 8416 mg | 366% | |
| Total Carbohydrate | 71.1 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 25.7 g | 92% | |
| Total Sugars | 25.6 g | ||
| Protein | 285.4 g | 571% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 625 mg | 48% | |
| Iron | 33.9 mg | 188% | |
| Potassium | 5065 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
