Pho de Brisket Bajo en Carbohidratos
Calienta tu alma con un plato de **Pho de Brisket Bajo en Carbohidratos**, una versión más ligera del clásico tradicional vietnamita que ofrece todos los ricos y aromáticos sabores que amas sin sentimiento de culpa. El brisket de ternera cocinado lentamente infunde el caldo con notas profundas y sabrosas, mientras que cebolla tostada, jengibre y especias reconfortantes como anís estrellado, clavos de olor y canela crean una base fragante simplemente irresistible. En lugar de los tradicionales fideos de arroz, esta receta emplea fideos de alga kelp, ricos en nutrientes, convirtiéndolo en una opción perfecta para dietas bajas en carbohidratos y compatibles con keto. Coronado con hierbas frescas, crujientes brotes de soja, lima vigorizante y un toque de jalapeño, este reconfortante pho es el centro ideal para una cena fácil pero impresionante. Perfecto para la preparación de comidas, ¡esta labor de amor de seis horas vale cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds punta de pecho
- 1 large cebolla
- 4 inches jengibre
- 2 pieces anís estrellado
- 5 pieces clavos
- 1 piece rama de canela
- 3 tablespoons salsa de pescado
- 8 cups caldo de res bajo en sodio
- 4 cups agua
- 1 tablespoon xilitol u otro edulcorante
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 2 whole limones
- 1 cup hierbas frescas (cilantro, albahaca, menta)
- 2 cups germinados de soja
- 2 whole jalapeños
- 1 package fideos de alga kombu
- 4 stalks cebollas verdes
Instructions
Comience por preparar los aromáticos. Corte la cebolla por la mitad y divida el jengibre a lo largo.
Tueste la cebolla y el jengibre sobre una llama abierta o debajo del grill hasta que estén ligeramente quemados en todos los lados.
En una olla grande, añade la cebolla chamuscada, el jengibre, el pecho de res, el anís estrellado, los clavos de olor, la rama de canela y los granos de pimienta negra.
Agrega el caldo de res y el agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que el caldo hierva suavemente. Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie.
Hierve el caldo sin tapar durante unas 6 horas, asegurándote de que el brisket se vuelva tierno. Agrega agua según sea necesario para mantener el brisket sumergido.
Después de cocinar a fuego lento, retire el pecho de res de la olla y póngalo a un lado. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón grande, descartando los sólidos.
Vuelva a colocar el caldo colado en la olla. Agregue salsa de pescado, xilitol y sal al caldo. Ajuste la sazón al gusto.
Corta el brisket en rodajas finas, en contra de la veta, y reserva.
Prepara los fideos de alga según las instrucciones del paquete, generalmente enjuagándolos y cortándolos a la longitud deseada.
Para servir, divide los fideos en tazones, coloca encima el brisket en rebanadas y vierte el caldo caliente por encima.
Adorne generosamente con brotes de soja, cebollas verdes en rodajas, rodajas de jalapeño y hierbas frescas.
Sirva con gajos de lima al lado para darle un toque de frescura a la sopa.
Nutrition Facts
Calories |
3169 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 178.3 g | 229% | |
| Saturated Fat | 66.9 g | 334% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 962 mg | 321% | |
| Sodium | 8079 mg | 351% | |
| Total Carbohydrate | 108.0 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 26.1 g | 93% | |
| Total Sugars | 26.4 g | ||
| Protein | 299.1 g | 598% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1029 mg | 79% | |
| Iron | 41.2 mg | 229% | |
| Potassium | 5229 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
