Pesto Rojo Vegano
Brillante, audaz y completamente a base de plantas, este Pesto Rojo Vegano es una vibrante versión del clásico condimento italiano; perfecto para añadir un rico sabor a cualquier plato. Repleto de tomates secos, pimientos rojos asados, albahaca fresca y piñones tostados, esta receta equilibra sabores ahumados, dulces y salados de manera hermosa. La levadura nutricional agrega un toque umami a queso, mientras que el jugo de limón chispeante aporta frescura a cada bocado. Con tan solo 15 minutos de tiempo de preparación y cocción, es rápido y fácil de preparar para pasta, sándwiches o como dip. Este pesto sin lácteos, inspirado en la cocina mediterránea, no solo es delicioso, sino también una excelente manera de infundir tus comidas con sabores audaces y saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Tomates secos al sol en aceite
- 1 cup Pimientos rojos asados
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 1 cup Hojas frescas de albahaca
- 0.5 cup Piñones
- 2 large Dientes de ajo
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Escurra los tomates secos en aceite y séquelos con toallas de papel para retirar el exceso de aceite.
En un procesador de alimentos, combina los tomates secados al sol escurridos, los pimientos rojos asados, el aceite de oliva y las hojas de albahaca fresca.
Tuesta las piñones en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y fragantes. Deja que se enfríen ligeramente.
Agrega las piñones tostados, los dientes de ajo, la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra al procesador de alimentos.
Pulse la mezcla hasta que los ingredientes estén finamente picados. Luego mezcle a baja o mediana velocidad, raspando los lados según sea necesario, hasta obtener una pasta suave y espesa.
Prueba y ajusta el sazonamiento con más sal o jugo de limón, si se desea.
Transfiera el pesto a un recipiente hermético y guarde en el refrigerador. Mejor usar dentro de una semana.
Nutrition Facts
Calories |
1537 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 127.8 g | 164% | |
| Saturated Fat | 16.0 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 28.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1924 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 82.4 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 23.3 g | 83% | |
| Total Sugars | 39.8 g | ||
| Protein | 32.8 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 292 mg | 22% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 4302 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
