"Pesto de pollo vegano"
¡Eleva tu noche de pasta con esta sabrosa y contundente receta de “Vegan Chicken Pesto”! Presenta tiernos trozos de pollo a base de plantas, pasta sin gluten (o tu favorita), y un vibrante pesto casero hecho con albahaca fresca, piñones, ajo, y levadura nutricional. Este plato es una versión vegana del clásico favorito italiano. Jugosos tomates cherry y espinacas llenas de nutrientes llevan esta comida al siguiente nivel, mientras que el queso vegano opcional añade un final cremoso. Listo en solo 35 minutos, este plato libre de lácteos y carne es perfecto para noches ocupadas entre semana o para impresionar a los invitados en cenas. Adórnalo con un poco de albahaca adicional o piñones para una presentación perfecta, ¡y disfruta de una comida saludable que rebosa de sabor a pesto!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Trozos de pollo a base de plantas
- 250 grams Pasta (libre de gluten si se prefiere)
- 2 cups Hojas frescas de albahaca.
- 0.25 cups Piñones
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 2 Dientes de ajo
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 cups Aceite de oliva
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 1 cup Tomates cherry
- 1 cup Hojas de espinaca
- 0.5 cups Queso vegano (opcional)
Instructions
Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega una pizca de sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta y ponla a un lado.
Mientras la pasta se está cocinando, prepara la salsa pesto vegana. En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, piñones, levadura nutricional, dientes de ajo, jugo de limón, sal y pimienta negra. Pulsa algunas veces para picar los ingredientes.
Con el procesador de alimentos en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las piezas de pollo a base de plantas y cocínalas durante aproximadamente 5-6 minutos o hasta que estén calientes y ligeramente doradas, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los tomates cherry y las hojas de espinaca a la sartén con el pollo a base de plantas y cocina durante 2-3 minutos adicionales hasta que la espinaca esté marchita y los tomates estén ligeramente suavizados.
Baja el fuego a bajo, agrega la pasta cocida a la sartén y añade la salsa pesto. Mezcla todo hasta que la pasta y las verduras estén cubiertas uniformemente con la salsa.
Si estás utilizando queso vegano, espolvoréalo sobre el plato y deja que se derrita ligeramente.
Sirva el pollo pesto vegano de inmediato, adornado con piñones adicionales o albahaca fresca si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2501 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 178.7 g | 229% | |
| Saturated Fat | 38.2 g | 191% | |
| Polyunsaturated Fat | 22.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3290 mg | 143% | |
| Total Carbohydrate | 119.6 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 8.8 g | ||
| Protein | 96.4 g | 193% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 715 mg | 55% | |
| Iron | 14.4 mg | 80% | |
| Potassium | 1966 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
