Pesto de Pollo sin Lácteos
Disfruta de los sabores ricos y vibrantes de este pollo al pesto sin lácteos, un plato ligero pero satisfactorio perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas. Pechugas de pollo tiernas se doran a la perfección dorada y se mezclan en una salsa de pesto aterciopelada hecha con albahaca fresca, piñones tostados, levadura nutricional y un toque de jugo de limón para un sabor picante y queso, ¡sin lácteos! Esta receta mantiene las cosas frescas y saludables con espinacas baby salteadas y jugosos tomates cherry, creando una comida colorida y llena de nutrientes en apenas 35 minutos. Naturalmente libre de gluten y repleto de grasas saludables para el corazón, esta alternativa sin lácteos al clásico pollo al pesto es un imprescindible para cualquiera que busque un giro más saludable a su comida reconfortante favorita. ¡Sírvelo caliente y observa cómo tu familia saborea cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 cups Hojas de albahaca fresca
- 0.25 cups Piñones
- 2 pieces Dientes de ajo
- 0.25 cups Levadura nutricional
- 0.5 cups Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 1 cup Hojas tiernas de espinaca
- 1 cup Tomates cherry
- 1 tablespoon Aceite de oliva
Instructions
Comienza preparando el pesto sin lácteos. En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta las piñones durante unos 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que estén dorados y fragantes. Aparta y deja enfriar.
En un procesador de alimentos, combina hojas de albahaca, piñones tostados, ajos, levadura nutricional, sal y pimienta negra. Pulsa varias veces para mezclar en una textura gruesa.
Con el procesador en marcha, añade lentamente el aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón hasta que la mezcla se convierta en un pesto suave y cremoso. Prueba y ajusta la sazón con más sal o jugo de limón si es necesario. Reserva.
Corta las pechugas de pollo por la mitad horizontalmente para obtener cuatro piezas más delgadas. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo al sartén y cocínalo durante unos 5-7 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y cocido. Retíralo del sartén y déjalo reposar unos minutos.
Mientras tanto, corta por la mitad los tomates cherry y enjuaga las hojas de espinacas bebé. En la misma sartén, añade los tomates y las espinacas. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que las espinacas estén marchitas y los tomates estén ligeramente blandos.
Corta el pollo reposado en tiras o cubos y devuélvelo a la sartén junto con las verduras salteadas.
Agrega el pesto sin lácteos a la sartén con el pollo y las verduras. Revuelve suavemente hasta que todo esté bien cubierto con el pesto.
Sirve el pollo al pesto sin lácteos caliente, decorado con hojas de albahaca extra o levadura nutricional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1965 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 162.3 g | 208% | |
| Saturated Fat | 23.4 g | 117% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.8 g | ||
| Cholesterol | 296 mg | 99% | |
| Sodium | 1469 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 18.3 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 6.0 g | 21% | |
| Total Sugars | 5.9 g | ||
| Protein | 118.6 g | 237% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 147 mg | 11% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 1827 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
