Pesto de Pimientos Rojos Asados de la Dieta Mediterránea
Eleva tus condimentos con este Pesto de Pimiento Rojo Asado de la Dieta Mediterránea, una vibrante y nutriente variante del pesto tradicional. Con pimientos rojos asados al horno con un toque ahumado mezclados con piñones tostados, albahaca fresca, ajo y un toque de jugo de limón, esta receta rebosa sabor y destaca ingredientes saludables como el aceite de oliva virgen extra. Perfecto para mojar, rociar o mezclar con pasta, este pesto también se puede personalizar con queso parmesano rallado para un toque indulgente. Rápido de preparar y versátil en su uso, este pesto inspirado en el Mediterráneo es ideal para aquellos que buscan agregar sabores audaces y saludables a sus comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large Pimientos rojos bell.
- 0.25 cup Piñones
- 2 medium
- 0.5 cup Aceite de oliva virgen extra
- 1 cup (packed)
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 0.25 teaspoon
- 0.25 cup, grated Queso parmesano (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 450°F (230°C).
Comience por enjuagar los pimientos rojos bajo agua fría. Séquelos con un paño de cocina.
Coloca los pimientos enteros en una bandeja para hornear y ásalos en el horno durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que la piel esté chamuscada y agrietada por todos lados.
Retire los pimientos del horno y transfiéralos inmediatamente a un tazón. Cubra el tazón con film transparente de forma ajustada y déjelos reposar al vapor durante aproximadamente 10 minutos. Este proceso facilita la tarea de pelar los pimientos.
Mientras los pimientos se están cocinando al vapor, tuesta los piñones. En una sartén pequeña a fuego medio, añade los piñones y tuesta durante unos 3-4 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que estén dorados. Retira del fuego y déjalos enfriar.
Una vez que los pimientos hayan vaporizado, retire las pieles, los tallos, y las semillas. Reserve la pulpa de los pimientos asados.
En un procesador de alimentos, añade los pimientos asados, piñones tostados, dientes de ajo, aceite de oliva, hojas de albahaca, jugo de limón, sal marina y pimienta negra.
Pulse la mezcla hasta que obtenga una consistencia suave pero ligeramente gruesa. Si está utilizando, agregue el queso parmesano rallado y pulse unas cuantas veces más para combinar.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal, pimienta o jugo de limón según tu gusto.
Transfiera el pesto a un frasco o recipiente hermético y refrigere. Puede almacenarse hasta 1 semana en el refrigerador.
Nutrition Facts
Calories |
1624 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 151.7 g | 194% | |
| Saturated Fat | 27.8 g | 139% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.5 g | ||
| Cholesterol | 53 mg | 18% | |
| Sodium | 2017 mg | 88% | |
| Total Carbohydrate | 45.5 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 14.1 g | 50% | |
| Total Sugars | 21.7 g | ||
| Protein | 33.0 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 801 mg | 62% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 1572 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
