Pesto de Pimiento Rojo Asado
Dale vida a tu cocina con los sabores vibrantes del Pesto de Pimiento Rojo Asado, una deliciosa variante del pesto tradicional que es perfecta para acompañar pasta, sándwiches o como dip. Esta receta destaca pimientos rojos asados a la perfección, combinados con fragante albahaca fresca, piñones tostados, y queso parmesano zestoso. Un toque de jugo de limón añade frescura mientras que el ajo y aceite de oliva extra virgen aportan profundidad a cada cucharada. Es fácil de preparar en solo 40 minutos, convirtiéndolo en la elección ideal para noches ocupadas o reuniones informales. Saludable, versátil y repleto de sabores intensos, este pesto de pimiento rojo asado seguramente se convertirá en tu nueva salsa favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large pimientos rojos bell
- 1 cup hojas frescas de albahaca
- 0.5 cup queso parmesano rallado
- 0.25 cup piñones
- 2 dientes de ajo
- 0.5 cup Aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 450°F (230°C).
Lave los pimientos rojos, luego córtelos por la mitad y retire las semillas y los tallos.
Coloca las mitades de pimiento con el corte hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Tuesta en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que las pieles estén carbonizadas y abultadas.
Una vez asadas, saca los pimientos del horno y transfiérelos a un bol. Cubre el bol con un plato o papel film para dejar que se cocinen al vapor durante 10 minutos.
Después de vaporizar, pela las pieles de los pimientos y deséchalas.
En una sartén seca a fuego medio, tuesta las piñones hasta que estén dorados, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen, luego reserva para que se enfríen.
En un procesador de alimentos, combina los pimientos rojos asados, hojas de albahaca fresca, queso parmesano, piñones tostados, dientes de ajo, jugo de limón, sal y pimienta negra.
Pulse la mezcla varias veces para combinar, luego agregue gradualmente el aceite de oliva virgen extra mientras el procesador está en funcionamiento hasta que quede suave y bien mezclado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Agrega más sal, pimienta o jugo de limón según tu gusto.
Transfiera el pesto de pimiento rojo a un frasco o recipiente hermético. Puede usarse de inmediato o almacenarse en el refrigerador por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
1483 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 148.2 g | 190% | |
| Saturated Fat | 26.0 g | 130% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.5 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 1875 mg | 82% | |
| Total Carbohydrate | 30.3 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 10.1 g | 36% | |
| Total Sugars | 14.7 g | ||
| Protein | 25.5 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 506 mg | 39% | |
| Iron | 4.3 mg | 24% | |
| Potassium | 1097 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
