Pescado Szechuán
Sumérgete en los sabores audaces y llenos de fuego del Pescado Szechuan, un platillo tentador que fusiona perfectamente filetes de pescado frito crujiente con una salsa aromática y picante. Recubierto en almidón de maíz y frito hasta dorarse, pescado blanco tierno como tilapia o bacalao obtiene un exterior deliciosamente crujiente. El plato presenta el característico ardor adormecedor de los granos de pimienta de Szechuan combinados con chiles secos, ajo y jengibre, creando un equilibrio irresistible de especias y aroma. Una salsa sabrosa, hecha con salsa de soja, vino de Shaoxing, caldo de pollo y un toque de azúcar, fusiona todo, mientras cebolletas y aceite de sésamo agregan una explosión de frescura. Listo en tan solo 30 minutos, esta receta rápida y llena de sabor es ideal para servir sobre arroz al vapor, convirtiéndola en un imprescindible para los amantes de la auténtica cocina Szechuan. ¡Perfecciona tu cena de entre semana con este delicioso y fogoso manjar!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams filetes de pescado blanco (como tilapia o bacalao)
- 50 grams maicena
- 100 milliliters aceite vegetal
- 1 tablespoon Pimienta de Sichuan
- 6 units chiles rojos secos
- 4 cloves ajo
- 1 thumb-sized piece jengibre
- 2 tablespoons salsa de soja clara
- 1 tablespoon Vino de Shaoxing
- 250 milliliters caldo de pollo
- 1 teaspoon azúcar
- 2 units "cebolletas"
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta blanca molida
Instructions
1. Corta los filetes de pescado en trozos del tamaño de un bocado y sécalos con toallas de papel. Sazónalos ligeramente con sal y pimienta blanca.
2. Cubre uniformemente los trozos de pescado con almidón de maíz. Sacude cualquier exceso de almidón de maíz.
3. Calienta aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Fríe los trozos de pescado por tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y coloca sobre un plato con papel absorbente.
4. Reduce el fuego a medio. En la misma sartén, añade los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos. Saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemarlos.
5. Agrega el ajo y jengibre picados al sartén y saltea por otro minuto.
6. Agrega la salsa de soja clara, el vino de Shaoxing, el caldo de pollo y el azúcar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen.
7. Devuelve el pescado frito a la sartén y cúbrela suavemente con la salsa. Deja cocer a fuego lento durante 1-2 minutos para calentarlo.
8. Agrega las cebolletas picadas y rocía con aceite de sésamo. Revuelve suavemente todo.
9. ¡Sirve de inmediato con arroz recién cocido al vapor y disfruta de tu pescado al estilo Szechuan picante!
Nutrition Facts
Calories |
1764 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 114.0 g | 146% | |
| Saturated Fat | 16.7 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 62.7 g | ||
| Cholesterol | 300 mg | 100% | |
| Sodium | 4588 mg | 199% | |
| Total Carbohydrate | 76.0 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 6.6 g | 24% | |
| Total Sugars | 6.7 g | ||
| Protein | 119.7 g | 239% | |
| Vitamin D | 14.5 mcg | 72% | |
| Calcium | 154 mg | 12% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 2462 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
