Pescado con papas fritas clásico británico sin gluten
¡Recrea el sabor icónico de un favorito costero con esta receta de **Pescado y Papas Fritas Clásicos Británicos sin Gluten**! Perfecta para aquellos con restricciones dietéticas, esta receta presume de filetes tiernos y escamosos de bacalao o abadejo cubiertos con una masa ligera y crujiente sin gluten hecha con agua con gas para obtener una textura aireada. Acompañado de papas doradas y fritas dos veces hechas de papas almidonadas como las variedades Russet o Maris Piper, este plato es una opción segura para complacer a la multitud. La receta combina técnicas tradicionales de fritura con la conveniencia de ingredientes sin gluten, asegurando un sabor auténtico sin compromisos. Sírvelo caliente con un toque de limón fresco y un chorrito de vinagre para ese toque británico clásico. Ya sea que estés atendiendo a dietas sin gluten o simplemente busques una versión casera de este plato tan querido, esta receta ofrece un sabor y satisfacción incomparables.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Filetes de bacalao o eglefino
- 4 pieces Patatas (grandes, como Russet o Maris Piper)
- 200 grams Harina sin gluten para todo uso
- 50 grams Maicena
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 2 teaspoons Sal
- 250 ml Agua con gas fría
- 1500 ml Aceite vegetal (para freír)
- 4 pieces Gajos de limón
- Sal (para sazonar)
- Vinagre
Instructions
Comience lavando y pelando las papas. Córtelas en tiras gruesas, aproximadamente de 1/2 pulgada de ancho. Enjuague las tiras de papas bajo agua fría para quitar el exceso de almidón, luego séquelas con toallas de papel.
Calienta el aceite vegetal en una freidora profunda o sartén grande a 325°F (165°C).
Mientras tanto, mezcla la harina sin gluten, la maicena, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Incorpora gradualmente el agua fría con gas y revuelve hasta obtener una masa suave. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Una vez que el aceite alcance la temperatura deseada, baja con cuidado las tiras de papa en lotes. Fríelas durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que estén un poco suaves, retíralas y colócalas en un bandeja forrada con papel toalla.
Aumenta la temperatura del aceite a 350°F (175°C).
Prepara el pescado secando los filetes con toallas de papel. Sazona ambos lados con un poco de sal.
Sumerge cada filete en la masa, permitiendo que el exceso gotee, luego colócalos cuidadosamente en el aceite caliente.
Fríe el pescado durante 6-8 minutos, o hasta que el rebozado esté dorado y crujiente, y el pescado esté bien cocido. Retira y escurre sobre toallas de papel.
Una vez que todo el pescado esté cocido, vuelve a colocar las papas prefritas en el aceite caliente. Fríelas durante 3-4 minutos más hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre toallas de papel y sazónalas con sal.
Sirve el pescado y papas crujientes calientes, con gajos de limón y vinagre al lado para sazonar adicionalmente.
Nutrition Facts
Calories |
15087 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1505.9 g | 1931% | |
| Saturated Fat | 215.3 g | 1076% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 184 mg | 61% | |
| Sodium | 5909 mg | 257% | |
| Total Carbohydrate | 442.7 g | 161% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 9.1 g | ||
| Protein | 108.2 g | 216% | |
| Vitamin D | 13.6 mcg | 68% | |
| Calcium | 170 mg | 13% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 6377 mg | 136% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
