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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces filetes de pescado blanco (como bacalao o tilapia)
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 whole limón
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1.5 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 large pimiento rojo bell
- 2 medium calabacín
- 1 medium cebolla morada
- 1 pint tomates cherry
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
Instructions
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
Corta el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla roja en trozos pequeños y colócalos en una bandeja grande para hornear. Añade los tomates cherry.
Rocía las verduras con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoréalas con 1 cucharadita de sal, ajo en polvo y pimentón ahumado. Mezcla bien para cubrir uniformemente.
Asa las verduras en el horno precalentado durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras las verduras se están asando, prepara el pescado. Seca los filetes de pescado con toallas de papel y sazona ambos lados con la cantidad restante de 0.5 cucharaditas de sal y pimienta negra.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite esté caliente, agregue los filetes de pescado a la sartén. Cocine durante aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, o hasta que el pescado esté ligeramente dorado y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Transfiera el pescado cocido a un plato y exprima la mitad del limón sobre el pescado.
Pica el perejil fresco y espolvorea sobre el pescado.
Una vez que las verduras estén asadas, retíralas del horno y transfierelas a un plato para servir.
Sirve el pescado sellado a la sartén junto con las verduras asadas, decorando con gajos de limón de la mitad restante del limón, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1127 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.9 g | 65% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 240 mg | 80% | |
| Sodium | 7546 mg | 328% | |
| Total Carbohydrate | 72.0 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 15.2 g | 54% | |
| Total Sugars | 47.5 g | ||
| Protein | 99.3 g | 199% | |
| Vitamin D | 20.0 mcg | 100% | |
| Calcium | 258 mg | 20% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 3487 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
