"Pescado a la Parrilla Bajo en Grasa"
Disfruta de los deliciosos sabores del sudeste asiático con esta receta de "Low Fat Ikan Bakar", una versión más saludable del querido pescado a la parrilla malasio. Un pescado entero recién limpiado, como el pargo o la lubina, se marina en una mezcla aromática de hierba de limón, chalotes, ajo, chiles y jengibre, infundida con cúrcuma, tamarindo y un toque de miel para lograr un equilibrio perfecto de picante, acidez y dulzura. Asado a la perfección en una hoja de plátano (o envuelto en papel de aluminio), el pescado conserva su textura tierna y jugosa a la vez que adquiere un aroma ahumado y ligeramente quemado. Este platillo bajo en grasa y rico en sabor no solo es fácil de preparar, sino que también es un impresionante plato principal, ideal cuando se sirve con verduras al vapor o arroz fragante. ¡Un imprescindible para aquellos que buscan recetas de mariscos saludables y llenas de sabores auténticos y atrevidos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 kg Pez entero (como pargo o lubina), limpio y desescamado
- 2 Tallos de hierba de limón, solo la parte blanca
- 3 Chalotes
- 4 Dientes de ajo
- 3 Chiles rojos frescos
- 1 inch Jengibre pelado
- 1 tsp Polvo de cúrcuma
- 1 tbsp Pasta de tamarindo
- 2 tbsp Salsa de soja, baja en sodio
- 1 tbsp Miel
- 2 tbsp Zumo de lima
- 1 tsp Sal
- 1 large Hoja de plátano (o papel de aluminio)
Instructions
Enjuaga el pescado bajo agua fría y sécalo con toallas de papel. Haz cortes diagonales poco profundos en ambos lados del pescado para ayudar a que absorba la marinada.
En un procesador de alimentos, tritura la hierba de limón, los chalotes, el ajo, los chiles y el jengibre hasta obtener una pasta suave.
En un tazón, mezcla la pasta de especias con polvo de cúrcuma, pasta de tamarindo, salsa de soja, miel, jugo de lima y sal.
Cubra completamente el pescado con la marinada, asegurándose de que la pasta entre en los cortes. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas para un sabor más profundo.
Precalienta la parrilla a fuego medio.
Coloca la hoja de plátano en la parrilla y coloca el pescado marinado encima. Si estás utilizando papel de aluminio, envuelve el pescado cuidadosamente, asegurándote de sellarlo correctamente para atrapar la humedad.
Parrilla el pescado durante aproximadamente 10 minutos por cada lado o hasta que esté cocido, con la carne desmenuzándose fácilmente con un tenedor.
Retire el pescado de la parrilla y transfiera a un plato de servir. Sirva inmediatamente con un acompañamiento de verduras al vapor o arroz para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1494 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.0 g | 33% | |
| Saturated Fat | 7.7 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 500 mg | 167% | |
| Sodium | 3858 mg | 168% | |
| Total Carbohydrate | 79.2 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 10.5 g | 38% | |
| Total Sugars | 45.0 g | ||
| Protein | 234.8 g | 470% | |
| Vitamin D | 62.5 mcg | 312% | |
| Calcium | 398 mg | 31% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 5068 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
