Pescado a la Parrilla
Emprende un sabroso viaje con "Ikan Bakar," una receta tradicional de pescado a la parrilla del sudeste asiático que rebosa de especias aromáticas y ricos sabores ahumados. Este platillo presenta un pargo entero o una lubina maridados en una vibrante mezcla de especias que incluye cúrcuma, hierba de limón, chiles rojos, chalotes, galanga y pasta de tamarindo, ofreciendo un audaz equilibrio de calor, acidez y dulzura. Envuelto en hojas de plátano y cocinado a la parrilla a la perfección, el pescado emerge tierno, jugoso y lleno de irresistibles notas carbonizadas. Perfectamente acompañado con arroz al vapor y sambal picante, esta receta rápida y fácil de 30 minutos ofrece un festín impresionante ideal tanto para las noches de la semana como para celebraciones festivas. Ya sea disfrutado como un plato favorito en familia o como una opción de cena exótica, "Ikan Bakar" promete un delicioso sabor de la cocina del sudeste asiático en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 2-3 lb fish pescado entero (como pargo o lubina), limpio y desescamado
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 2 pieces tallos de hierba de limón, finamente picados
- 3 pieces chiles rojos, picados
- 3 pieces chalotas picadas
- 4 pieces dientes de ajo picados
- 1 tablespoon galanga, picada
- 2 tablespoons pasta de tamarindo
- 1 tablespoon azúcar de palma
- 2 tablespoons aceite de vegetal
- 2 large leaves hojas de plátano para envolver (opcional)
Instructions
Enjuaga el pescado entero bajo agua fría corriente y sécalo con toallas de papel. Haz cortes diagonales en ambos lados del pescado para permitir que la marinada penetre en la carne.
En un bol pequeño, mezcla el polvo de cúrcuma y la sal. Frota esta mezcla por todo el pescado, asegurándote de cubrirlo uniformemente. Reserva.
En un procesador de alimentos, combina hierba de limón, chiles rojos, chalotes, ajo, galanga, pasta de tamarindo y azúcar de palma. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
Calienta aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agrega la pasta de especias y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté fragante y el aceite comience a separarse de la pasta.
Cubre generosamente el pescado con la pasta de especias cocida, asegurándote de que penetre en las incisiones y la superficie en general.
Si estás usando hojas de plátano, envuelve el pescado con las hojas para cerrarlo completamente. Asegúralo con palillos o hilo de cocina.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Coloque el pescado envuelto en la parrilla y cubra. Cocine a la parrilla durante 8-10 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Retira el pescado de la parrilla. Desenvuélvelo de las hojas de plátano, si se usaron, y transfiérelo a un plato de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor y un lado de sambal (salsa picante de chile) si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
1776 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.9 g | 70% | |
| Saturated Fat | 12.3 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 2905 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 57.2 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 5.8 g | 21% | |
| Total Sugars | 38.0 g | ||
| Protein | 259.1 g | 518% | |
| Vitamin D | 70.9 mcg | 354% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 4372 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
