Pesarettu de alto contenido proteico

Enjuaga el moong dal verde y el arroz a fondo con agua fría y remójalos juntos en agua durante aproximadamente 4 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.

Escurra los guisantes y el arroz remojados. En una licuadora, combine los guisantes Mung remojados y el arroz con jengibre, chiles verdes y semillas de comino. Mezcle hasta obtener una masa suave utilizando 1.5 tazas de agua medida. La masa debe ser similar a la masa de panqueques en consistencia.

Vierte la masa en un tazón para mezclar. Agrega harina de garbanzo, sal, y mezcla bien para combinar. Esto aumentará el contenido de proteína y ayudará en la unión.

Calienta una sartén antiadherente o de hierro colado a fuego medio y agrega unas gotas de aceite.

Vierte un cucharón de masa en el sartén y extiéndelo en movimientos circulares para formar una crepa delgada (aproximadamente de 6 a 8 pulgadas de diámetro).

Espolvorear cebollas picadas, zanahoria rallada y hojas de cilantro sobre la superficie del panqueque inmediatamente mientras la masa todavía está húmeda.

Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes del panqueque y cocina hasta que el fondo esté dorado y crujiente.

Voltea el pesarettu y cocina el otro lado durante aproximadamente 1-2 minutos.

Retirar de la sartén y repetir con la masa restante.

Sirva caliente con chutney de coco o chutney de tomate.