Perna de cordero guisada sin lácteos
Sumérgete en los ricos y sabrosos sabores de esta **Pata de Cordero Estofada sin Lácteos**, un clásico reconfortante reinventado para adaptarse a dietas sin lácteos. Cocidas lentamente a la perfección, estas tiernas patas de cordero están selladas hasta obtener una corteza dorada y estofadas en una salsa profunda y sabrosa hecha de verduras aromáticas, vino tinto y hierbas como romero y tomillo. Con capas de pasta de tomate caramelizada y la robusta profundidad de tomates triturados y caldo de res, este plato es un espectáculo para cualquier reunión cena. El largo tiempo de estofado en el horno garantiza que la carne se vuelva exquisitamente tierna, mientras que la salsa se transforma en una obra maestra aterciopelada y aromatizada con hierbas. Sirva sobre puré de papas, polenta o pan crujiente para una comida inolvidable que es rústica y elegante a la vez. Perfecto para aquellos que buscan una alternativa sin lácteos, esta receta aporta sabores audaces e indulgentes a tu mesa ¡sin compromisos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 paletillas de cordero
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias, en cubos
- 2 apio en tallos, cortado en cubitos
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 can (14 ounces) tomates triturados
- 1 cup vino tinto
- 2 cups caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de romero
- 4 ramitas de tomillo
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Seca los codillos de cordero con toallas de papel, luego sazónalos generosamente con sal y pimienta negra.
En una olla grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar las paletillas de cordero hasta que estén bien doradas por todos lados, aproximadamente 10 minutos en total. Transfiere las paletillas a un plato y reserva.
En la misma olla, agregue las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofría hasta que las verduras estén suavizadas, unos 5-7 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos, permitiendo que se caramelice ligeramente.
Vierte el vino tinto y usa una cuchara de madera para desprender cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Deja que el vino hierva a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Añade los tomates triturados, caldo de res, hojas de laurel, romero, tomillo, sal y pimienta negra. Revuelve para combinar.
Vuelve las chuletas de cordero a la olla, sumergiéndolas en el líquido. Lleva la mezcla a fuego lento.
Cubre la olla y transfiérela al horno precalentado. Hierve a fuego lento los chicharros de cordero durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Retira las paletillas de cordero de la olla y mantén calientes. Espuma cualquier exceso de grasa de la superficie de la salsa. Retira las hojas de laurel y los tallos de hierbas.
Sirve las piernas de cordero con la salsa por encima. Disfruta con tus acompañamientos preferidos.
Nutrition Facts
Calories |
2022 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.7 g | 130% | |
| Saturated Fat | 31.5 g | 158% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 420 mg | 140% | |
| Sodium | 7322 mg | 318% | |
| Total Carbohydrate | 99.0 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 24.1 g | 86% | |
| Total Sugars | 45.8 g | ||
| Protein | 130.8 g | 262% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 547 mg | 42% | |
| Iron | 23.1 mg | 128% | |
| Potassium | 5249 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
